01

　　千层配方

• 高筋粉300g低筋粉150g
• 黄油50g冰水270g
• 盐6g白砂糖若干（装饰可选）

　　制作步骤：

• 烤箱预热190°C，准备两个烤盘。

• 　　冰水和盐混合在一起。

• 　　低筋粉和高筋粉过筛，并加入黄油揉成面团，最后放入冰水，要一点一点的加入，形成面团。

• 　　将面团用开酥机进行开酥（没有开酥机就只能徒手开了），分别3折三次加上4折一次，厚度3毫米即可，也可根据你个人需求增加厚度。

• 　　将压好的面团，切成20*20厘米的正方块，铺在烤盘上面，用叉子插出不规则的小孔，上面撒上砂糖，进炉烘烤10分钟，将另一个烤盘覆盖上面，继续烘烤8分钟，然后再将千层取出倒扣在另一张烤盘上，烤炉调到250°C，再烤4分钟即可。

　　02

　　芒果夹层奶油

• 明胶粉2g水5ml
• 鸡蛋3个白砂糖125g
• 鲜柠檬汁10g软化黄油

  200g

• 芒果酱（芒果果泥）125g

　　制作步骤：

• 明胶粉和水混合，室温下静止10分钟，直到明胶粉吸收所有液体。

• 　　鸡蛋，砂糖，芒果酱和柠檬汁在锅里煮沸，并不停搅拌，直到粘稠增厚，离火。

• 　　放入明胶粉搅拌直至完全吸收混合，冷却至30~35°C再将软化的黄油加入，直到混合均匀。

　　03

　　椰子慕斯奶油

• 明胶粉3g水15ml
• 白巧克力100g香草精5g
• 椰子奶油100g动物奶油200g

　　制作步骤：

• 明胶粉和水混合，室温下静止10分钟，直到明胶粉吸收所有液体。

• 　　巧克力切成小块放入碗中并放入椰子奶油隔水加热，直到巧克力完全融化。

• 　　再加入香草精，混合均匀。在放入明胶粉混合。降温到30~35°C。

• 　　动物奶油搅拌机打发到软尖峰的状态，并搅拌在冷却好的混合物里面。

• 　　冷却好即可装饰用。

　　04

　　西番莲果泥

• 果冻粉30g白砂糖60g

　　制作步骤：

• 在锅里，将西番莲果泥，果冻粉和糖一起煮沸。

• 　　混合物转移到另一个小碗里，冷藏1小时直到混合物完全变稠固化。

• 　　切成小块装饰用。

　　组装：

• 将千层切成4*10里面的长方形。

• 　　一层千层上面装饰一层芒果奶油（圆形花嘴挤入）另一层千层覆盖在上面，同样装饰一层芒果奶油，再重复一层千层。

• 　　最后椰奶慕斯奶油挤入，顶部装饰西番莲果冻，菠萝块，青柠檬屑，糖粉等。

　　拿破仑蛋糕没有固定的装饰

　　你完全可以发挥自己无尽的想象力