烤乳猪，脆皮烤乳猪做法配方。烤乳猪味道特点，外皮酥脆，色泽红润，非常诱人，香味浓郁，肉质鲜嫩多汁，吃起来肥而不腻，口舌生津。烤乳猪，可以作为家庭朋友聚餐，婚宴喜事，祭祖都可以使用。现在很多饭店，酒店把烤乳猪当着一道特色，高档的菜肴，也是非常受顾客的欢迎的。今天分享一下烤乳猪的配方做法，有条件的可以在家自己试试看，也请欢迎大家互相交流。

　　烤乳猪，脆皮烤乳猪做法配方。烤乳猪一般的流程，先处理乳猪，腌制，烫皮，烤制，上色，烤制几大步骤。烤乳猪所用到的材料：光乳猪一只，乳猪盐，乳猪酱，乳猪脆皮水，细砂糖，乳猪叉，乳猪架，锡纸，花生油等，乳猪去除内脏，处理干净，用乳猪盐在内腔涂抹均匀，肉质比较厚的地方，可以用刀个深些，腌制2小时左右，让其入味，用锡纸将猪脚，猪耳朵包住，防止烤焦。将乳猪叉从猪后面插入，固定好，并将猪脚用铁丝固定。用烧开的沸水浇到猪皮上，要浇均匀，等晾干，在刷上乳猪脆皮水，再晾干，放上烤架上烤制。烤制过程中呀注意火候的掌控，要刷上花生油，保持乳猪的颜色与亮泽度。

　　烤乳猪，脆皮乳猪做法配方。烤乳猪乳猪盐配方：白糖1千克，盐2千克，鸡精，味精各100克，沙姜粉90克，腐乳50克，南乳30克，芝麻酱50克，花生酱50克，五香粉50克，柱候酱50克，鸡肉酱50克，蒜100克，食用油80克，芝麻油60克。先将油混合烧热，将蒜爆香，然后放入各种调味料拌均匀即可。

　　烤乳猪，脆皮烤乳猪做法配方。烤乳猪酱料制作配方：海鲜酱500克，柱候酱500克，白糖300克，蚝油200克，芝麻油75克，花生酱75克，南乳75克，腐乳75克，美极鲜酱油75克，鸡精20克，味精20克，食用油10克，蒜泥10克，红葱头20克，洋葱10克，姜米15克。将食用油与芝麻油混合加热，倒入蒜泥，红葱头，洋葱，姜米爆香，捞出，加入其它调味料一起炒制不粘锅即可。烤乳猪脆皮水制作配方：白醋500克，大红浙醋40克，天津玫瑰露酒40克，麦芽糖30克，米酒30克。一起用混合均匀即可。

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