“官窑”和“民窑”尽管只有一字之差，但两者在生产工艺、图案纹饰、艺术价值等方面却有着极大的差别。
民窑是指民间经营的窑口，主要为百姓服务；官窑则是朝廷专设的窑口，主要服务于皇家，为皇家提供瓷器。
官窑瓷器
许多官窑的瓷器生产非常严格，生产的瓷器绝对不能流入民间，所以成色不好的瓷器全部砸烂销毁，因此官窑周边漫山遍野都是瓷片。
严苛的要求让官窑和民窑之间的差距逐渐拉开，在目前的艺术品市场上，同一年代、同一艺术水准的官窑器和民窑器，价格差可能达到十倍。
那么民窑是否一定不如官窑？
答案是否定的。民窑之中也有不输于官窑的精品，宋代五大名窑之一的定窑原先只是民窑，生产的是民间使用的日用瓷，后来定窑凭借其高品质的瓷器引起了宫廷的重视，开始生产部分御用瓷，形成了“民转官”这一历史性的转折。
北宋定窑刻花执壶
作为民窑的磁州窑，其烧制的瓷器品种多样，装饰丰富，极具民族风情，特别是白地彩绘瓷、三彩瓷、色地剔刻花瓷等最具影响力。
到了明代，磁州窑主要以白地彩绘瓷为主，品种以各类生活实用器具为主，纹饰主题多采用民间故事、民俗生活场景入画，具有很高的历史文化价值。
磁州窑和定窑一样，发展到后期都有一个“民进贡”时期，就是官府下单定制。但这些窑口的性质还是民窑。
元 磁州窑龙凤纹罐
其他比较有名的民窑还包括浙江的龙泉窑系；南方的建窑一开始也是民窑，它最出名的曜变天目盏被日本人奉为至宝；江西景德镇有官窑，也有民窑；江西的吉州窑，最出名的是木叶天目釉瓷，它的装饰技法包括洒釉、剪纸、贴花、剔花、印花、彩绘、划花和堆塑等等，变幻无穷，具有浓厚的地方风格与汉民族艺术特色；还有广东佛山的石湾窑，也是非常典型的民窑。
民窑一个很重要的艺术特色是源于生活、贴近生活，对材料和题材不拘一格。
民窑的作品粗犷但有灵气，它们创作的题材多为大众喜闻乐见的事物。器物承载的也是普罗大众的价值观，真实质朴。
透过民窑瓷器，我们可以看到古代民间艺人的制陶技艺非常娴熟，风格生动活泼，流露出他们在创作中的智慧和对美好事物的向往与追求。
相比之下，官窑瓷器比较庄重、严谨，因为作品代表着统治阶级的思想和意志，所以题材有特定的要求，多按颁发式样承做。
南宋 建窑兔毫盏
许多官窑作品板着面孔，在艺术表现上刻板有余。但官窑聚集了天下的能工巧匠，不计工本追求完美，所以官窑器代表着那个时代制瓷业最高的艺术水平和科技成果。
在收藏界、市场上，官窑瓷器的历史地位和收藏价值，远远高于民窑。因为民窑瓷器数量多，工艺相对粗糙。
但现在也有一部分人专门收藏民窑瓷器，因为民窑器也承载着它的历史文化价值。民窑存世量再多也是不可再生文物，关键看收藏时如何挑选。
定窑白釉盖罐
研究和收藏瓷器应该从历史的角度来考量，看这件瓷器是否代表那个历史时代的高峰，是否是那个时代的代表作，就作品论作品，而不是就出身论作品。
无论是民窑还是官窑，它们的出现都代表着一个时代的工艺技术和社会发展，凝聚了中华民族的心路历程，记载了中华文明的哲学意蕴和文化精髓，是中华千百年来不可磨灭的伟大成就。