清康熙年间，土坎有一个纤夫，认识了一个从湖南来的商人。商人听闻乌江两岸遍坡种的是红苕，而吃法仅是煮食时就告诉他红苕还可以磨成细浆，沉淀并制成苕粉来吃。纤夫回家后就开始学着加工制作苕粉，发现粉丝光洁柔软，煲汤、干炒食用方式多样，还能便于存放，从此苕粉的做法就广为流传，当地村民家家户户都会，武隆苕粉也成为独具武隆特色的非遗食品，走俏重庆市内乃至全国各地。第六批重庆市非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

其制作技艺主要包括：从地里挖回红薯后，趁其新鲜时用清水淘洗干净，削掉表皮，把表面的黑斑、虫眼、泥缝用刀削除干净，保证苕体通身洁白，然后用铡刀将红薯剁烂扎细成颗粒状，进行粉碎，在磨制成粉浆，以前磨浆一律用石磨磨制而成，如今大多数加工户用的粉碎机磨浆，要论细腻的话，还得以石磨磨制的最佳。将磨制的粉浆用粗纱布作滤帕进行过滤，隔出粉渣，然后把过滤后的粉浆倒入木桶或瓦缸中进行沉淀，形成淀粉。粉浆在木桶或瓦缸中沉淀二十四小时后，便可倒掉淀粉上面的清水，先铲去沉淀在上面的油粉，再从木桶中或瓦缸中取出洁白如雪般的淀粉，这才算是完成了原料的制作。接着用大铁锅烧沸一锅开水，然后把粉浆舀到一张张专制的铁盘里，双手摇晃使其粉浆在铁盘里匀净摊薄，再才放到铁锅里烫煮，时间不必很长，烫熟即可。将烫熟的粉块拿到室外晾干，这也需要掌握火候，晾晒时间短了不行，过长也不好，看有八成干时就取下。最后将晾干的粉块切成细丝和条块，用麻丝棕条捆绑后再晒干或烘烤成干品，苕粉的制作工序就算完成了。