方块小蛋糕的做法
步骤1
材料分别准备好。蛋清;蛋黄,水,油,盐,糖20g放在一起;低粉;蛋清用的糖50g。步骤2
蛋清打发几下出粗泡,滴两三滴9℃米醋,分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾,千万别打过。步骤3
这次的蛋黄糊,大胆的用打蛋器打匀,先将蛋黄那些液体打匀,然后筛入面粉,也用打蛋器打的。第一次这样做,担心会出面筋,实际上比手拌的面糊细腻好多,没有颗粒状的面糊,超细腻。步骤4
先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中,拌匀,再加三分之一蛋清,最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。步骤5
烤箱160℃,提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中,用刮刀抹匀。放入烤箱,160℃,上下火,中层,15分钟。步骤6
出炉后,震一下。步骤7
倒扣在烤网上。步骤8
撕去油纸,晾凉。如果要是做卷卷,油纸撕下后,再盖到上面,温热就可以卷了。步骤9
凉透后,从中间一分为二。步骤10
压痕朝上,涂上草莓酱,草莓酱也是自制的,味道超好!步骤11
将另一半盖在上面。步骤12
切成小方块。步骤13
因为用打蛋器打的面糊,蛋糕超细腻。步骤14
挤上草莓果酱,用水果简单装饰下,超美的小方块蛋糕就诞生了!方块小蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-06-04
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