经典款泡芙(如何成功制作空心泡芙)
第一次烘焙做的就是泡芙,那会儿看了顶级厨师里做的拔丝泡芙塔,心血来潮做了一个小型泡芙塔的给好友当新婚礼物。泡芙制作过程看似繁琐,要先烤泡芙皮,再做内馅,然后填充进去,其实要点掌握了制作要点一般没什么问题,想做的小伙伴们心动不如行动,成品烘烤出来的那一刻,成就感满满。我的公众号:错过太阳(微信搜索:MissSun1008),欢迎关注。
泡芙的做法
步骤1
把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里步骤2
中火加热至黄油完全融化,继续加热到水沸腾步骤3
水沸腾后,转小火,把过筛的低粉全部倒入锅中,快速搅拌,直到水和粉完全融合,面粉完全被烫熟后关火步骤4
等锅内的面团冷却至不烫手时,加入打散的三个鸡蛋,先加三分之一,搅拌混合均匀后,再加三分之一,搅拌混合均匀。最后的三分之一要慢慢加,边加边看面糊的状态步骤5
当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时,就不用加鸡蛋了,所以鸡蛋不一定要全部加完,看面糊状态而定步骤6
把面糊装入裱花袋中,剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上,如果想造型好看,就用大号的菊花型裱花嘴挤,尽量挤得大小相同步骤7
烤箱调至210度提前预热,先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型,再调至180度,继续烤20-25分钟,表面金黄即可出炉。步骤8
烤制的这一步很重要,要多去看两眼,中途不要打开烤箱,也不要烤过头了。烤好的泡芙放在一边,晾凉步骤9
比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦步骤10
关于泡芙的内馅,一般最常见的就是奶油了,把淡奶油加糖打发即可。我做过三种:咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油,三者都各有风味,香草奶油口感很像冰淇林,很受欢迎。具体做法以后会另单独发一个菜谱,也是君之的方子步骤11
吃泡芙,最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候,在底部桶一个洞,挤入馅料,然后立刻吃掉,外皮香脆,内馅柔滑。现挤现吃是最佳状态,如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感步骤12
泡芙烤出来一次吃不掉,可以装入塑料袋,多裹几层,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来回炉烤一下吃步骤13
最后秀一下当时制作的不太完美的山寨版拔丝泡芙塔 我的公众号:错过太阳(微信搜索:MissSun1008),欢迎关注。泡芙的烹饪技巧
泡芙制作的三个关键点:1、面粉要被充分烫熟;2、面糊的状态,即挑起面糊时倒三角的形状;3、烤制时两种温度的切换,这一步决定泡芙的形状
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-08-31
泡芙的其他做法 更多
-
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#圣诞闪电泡芙 by 好吃的坨坨
-
零失败酥皮奶油泡芙 by 小池子快乐
-
闪电泡芙 by 莎糖家
-
酥皮大泡芙——自用多年零失败配方分享 by 累并-快乐
-
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 巧克力酥皮泡芙 by 食a色
-
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#酥皮泡芙 by 咕咕美食
泡芙的全部作品 更多
-
很成功,味道9点,就是第一次用裱花袋,做的样子很丑😄 洗尽铅华。wukb 2
-
做的很成功,味道也不错,就是样子比较丑😄 洗尽铅华。wukb 3
-
很成功啊,好吃😄 脱线的风筝 3
泡芙的相关推荐 更多
-
【风炉烤泡芙】——附卡仕达酱做法 by 小施姐姐
-
蛋挞-甜品店配方精制蛋挞(这位同学) by 这位同同同学
-
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶 by 揪揪耳朵
-
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬 by 土豆丝卷饼
-
奥利奥雪媚娘 by 唯美1030@
-
原味珍妮曲奇 by 僖儿2005
你当前的位置: 豆果美食 > 经典款泡芙(如何成功制作空心泡芙)
使用社交账号登陆豆果美食
/ 14 经典款泡芙(如何成功制作空心泡芙)的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活