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黑白巧克力慕斯蛋糕
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21Cake的奶酪蛋糕，诺心的百利甜慕斯蛋糕，手工黑白巧克力慕斯蛋糕在冰箱里开碰头会，手工蛋糕的职能被设定为--给欢乐牌局&晚餐暖个场。既然岁月不饶人，那就饶恕一下口腹之欲吧～
（6寸，烘焙使用28×28cm烤盘）
黑白巧克力慕斯蛋糕 的做法
步骤1
蛋黄回温，与细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路步骤2
巧克力和淡奶油隔水融合，加入蛋黄糊拌匀步骤3
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性和干性发泡中间步骤4
可可粉筛入蛋白霜快速翻拌均匀步骤5
部分蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再一起加入剩余蛋白霜中，拌匀步骤6
烤箱预热180摄氏度，中层烤架放置入蛋糕糊的烤盘，下层烤盘放置2cm水深水浴盘，170摄氏度上下火，20min步骤7
蛋糕片翻面，置于铺烘焙纸的网架晾干步骤8
蛋糕片切去四边，分成稍宽和稍窄的各2片步骤9
牛奶加香草荚加热焖煮5min，略冷却步骤10
蛋黄加糖打发至粘稠发白，体积膨胀，缓缓加入温牛奶步骤11
吉利丁片泡软；淡奶油打6成发，冷藏步骤12
白巧克力隔热融化，加入蛋黄牛奶糊拌匀，控温加入吉利丁片步骤13
白巧克力蛋黄牛奶糊冷却至稠厚，加入打发淡奶油拌匀，冷藏待用步骤14
用6寸慕斯圈拼装蛋糕，装饰黑白巧克力慕斯蛋糕 的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2012-09-06
©本菜谱的做法由 厨香密封罐 编写，未经授权不得转载
分类：
烘焙
西点
下午茶
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