空气炸锅烤蛋糕
一直想自己尝试做蛋糕,但是苦于没有工具!!!需要的东西实在太多了,买完又怕自己做不好没有耐心就放弃了。终于找到了克服困难的办法,现在分享出来,你们也可以的!!!
空气炸锅烤蛋糕的做法
步骤1
1、普通面粉放进碗里压实压平,然后用筷子在面粉扎几个眼,盖上盖子或者保鲜膜,冷水下锅,中火蒸15分钟,拿过来按碎用细筛子过筛一遍步骤2
2、蛋清蛋黄分离,蛋黄加入6g糖,16g油,16g牛奶,搅拌均匀,筛入34g低筋面粉,Z字型搅拌至光滑面糊,备用步骤3
3、自制打蛋器(如果有的话就不用了)把塑料瓶从中间剪开,留上半部分,底下剪成条状。打发蛋清,先滴几滴柠檬汁或者2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打发的蛋清中,第一次打发至粗泡时加入三分之一糖,第二次打发至细泡时加入剩余的二分之一糖,最后打到细腻的泡时加入剩余的糖,继续打发至硬性状态,提起来有个短短的小尖角就可以了,这样的蛋白霜会很稳定,不容易消泡。步骤4
4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀,切记不要划圈,不要按压搅拌,容易消泡,像平时炒菜一样从下面翻拌就可以了。步骤5
5、将搅拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白霜里搅拌均匀,就可以装入模具了,烤之前震几下,少装点,不然碰到空气炸锅的加热圈会糊的,可以加点葡萄干坚果之类的步骤6
空气炸锅预热到180度,烤8-10分钟左右,具体的看你家锅的脾气和蛋糕的大小,可以中途打开看一下,防止糊了步骤7
用微波炉更容易掌控空气炸锅烤蛋糕的烹饪技巧
1.蛋清一定要到位
2.火候要随时调整,不是说放里了就完事了,得多观察
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-23
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