自制生日蛋糕的做法
步骤1
水果提前切好,盘中垫吸油纸,吸掉水果中的水分!步骤2
先打夹心奶油部分!400克淡奶油倒入打蛋盆中,打蛋头放入盆中,一起放冰箱冷冻20分钟。加32克白砂糖低速打至八成发,提起打蛋头有小弯钩!步骤3
打发好的奶油后,用刮刀把盆壁上的奶油刮到奶油中心处(沾到盆壁上奶油容易化掉),将奶油放入裱花袋,剪个小口。蛋糕胚平均分成三片(可以借助分片器)取一片蛋糕片放在蛋糕底托上,将奶油一圈圈挤在蛋糕片上,再放另一层,依次挤好三片和周围!最上面的蛋糕片,去箭头所示,要剪出一个倒角,抹面会更容易成直角!步骤4
第二步骤的奶油都挤好后,考验左右手协调的时候到了!左手转动裱花盘,右手用抹面刀将奶油抹平,蛋糕底围的多余奶油,用抹刀刮掉,清理干净!放入冰箱冷藏!步骤5
准备200克奶油+16克白砂糖。用来打抹面奶油,抹面奶油要比夹心奶油软一些,弯钩稍微大一些!步骤6
还是借助裱花袋,将奶油挤在蛋糕上,抹面刀垂直于蛋糕体,留出一个小的夹角,如图三,将奶油抹平,再用软刮板过渡一下,效果更好!步骤7
用多齿刮板在蛋糕周围过渡一圈,使蛋糕更有立体感!步骤8
选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋中,按需剪口,我用的是多齿裱花嘴!将剩余打发的奶油放入裱花袋中,裱花并装饰成自己喜欢的样子!可以在水果表面撒些糖粉,更有意境!自制生日蛋糕的烹饪技巧
淡奶油冷冻后更容易打发,动物淡奶油稳定性差,容易化,操作时,将盆中暂时不用的奶油放冰箱冷藏!抹刀每抹一下奶油,都要把抹刀上的奶油清理干净!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2023-02-07 · 辽宁省
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