第9鲜是一家平价生鲜会员店，在各种新物种的冲击下，这种接地气的店铺并不吸引眼球，但如果站在商业的本质看，可能会有一个不错的账面数字。实际上，这种经营面积在500—800平方米的店铺，其经营的厚重性和灵活性兼备。不少动辄几千平米营业面积的生鲜物种都有意进行店铺小型化。这不仅更容易找到更合适的店铺也更适合在新兴的社区拓展。

近日，零售前沿社（ID：lingshouqianyanshe）探店第9鲜，采访了创始人陈功伟，聊一聊定位社区型的平价生鲜会员店的市场未来。

北京815路公交，从始发站“诸葛店站”发车，历时一个半小时，途径16站，可直达国贸。乘载的多是住在燕郊，北京城里上班的人。燕郊虽占一个“燕”字但并不属于北京，而归属于河北，在不堵车的情况下，从燕郊到国贸，比从亦庄到望京还要方便。

途径的第三站是“美林小区南门”，距离这个站牌187米的位置，就是平价生鲜会员店“第9鲜”。

同样主打平价生鲜会员店的，还有人们熟知的钱大妈、生鲜传奇和全家爱吃，钱大妈的优势是“不卖隔夜肉、分时段促销”、生鲜传奇的优势是“自动化配送中心”，全家爱吃的优势是“收取会员费”，那么第9鲜有哪些优势？

选址：农村包围城市

第9鲜主要覆盖星河皓月、上上城两大社区，仅星河皓月就有超过6000户的居民。值得注意的是，这些集中型社区也是白领群体的聚集地，他们大多在北京上班，呈潮汐式流动。

而之所以选择在燕郊开店，陈功伟告诉零售前沿社，主要是考虑到北京中心人口数量过高，而人口外移已经成为趋势，陈功伟表示：“任何生意都要基于流量，燕郊人口将会超过200万。”

燕郊是一个很好地选择，因为这里聚集了一波有消费能力的群体，但是周边的基础配套设施还有待进一步完善。比如星河皓月社区附近，只有京客隆、天客隆两个超市，更远的还有世纪联华、乐天玛特等商超卖场。可以与第9鲜竞争的，似乎仅剩一家高仿的盒马生鲜。

与钱大妈、全家爱吃等新物种不同，第9鲜可以用接地气来形容，但可以肯定的是它匹配了周围的居民的消费需求，这也要归功于于果乐乐长期以来的数据积累。

陈功伟的另外一个身份即果乐乐创始人。从2014年创立果乐乐的时候，陈功伟就表示做终端开店是必然的，因为基于果乐乐的供应链，主要就考虑选址的问题。“B2B不是主营业务，它只是一条供应链。”

探店：四大区域，功能齐全

第9鲜整体面积不到740平米，按照25-30%的公摊面积计算，店内实用面积400多平米，店内的区域划分十分的清晰，共分为四大区域：从左到右依次划分为餐饮区、零食酒水饮料区、水果蔬菜区、烘焙区，店内最后一排是肉类生鲜和海鲜专区。

从表面上来看，第9鲜像一个小型的生鲜超市，但区别于其他超市，它将餐饮熟食类作为重点。

1、餐饮区，占地200—300平米，以简餐为主，当前主要经营一碗羊汤、肉夹馍和豆浆，为了满足多样化需求，接下来会加入包子、油条、粥类、稀饭、烩面、等基础的一日三餐需求。

值得注意的是，店内一碗羊汤的价格略高，高于大家熟知的武圣羊杂割、一品羊汤等。第9鲜店长也告诉记者，经常会有顾客嫌价格贵，但确实是真材实料，所以这部分群体却往往成为了回头客。对此，陈功伟也表示，定价以成本为依据。

2、零食酒水饮料区，占地超过50平米，虽然是高毛利区，但是补货频次不高。

3、生鲜区，占地200—300平米，其中水果蔬菜占地超过100平米，水果蔬菜各有70多个SKU，店内也是通过平价生鲜引流；肉类水产及蛋奶等生鲜占地100多平米。

第9鲜十分重视生鲜的选品，不适合周围用户需求的，会及时做调整，比如第九鲜曾卖过樱桃，但经过测试后发现，樱桃并不能吸引周围用户购买。再以菠萝蜜为例，其他店内会提前将菠萝蜜剥好装盒，供消费者购买，但是在第9鲜店内，则是现买现剥，既降低了损耗，又让消费者买到合适的量。据店长透露，每天的说过蔬菜损耗率不到2%。

第9鲜的肉类生鲜有50-60个SKU，主要包括羊肉牛肉等，当日卖不完的肉类，并不进行打折促销，而是做成卤肉等熟食，这也成为第9鲜的特色之一。

4、烘焙区，占地100多平方米，烘焙的价格也相对略高，主要吸引女性购买，陈功伟强调，莫那工坊采用自营的方式。这100平米的面积，更多的是厨房占地，陈功伟将第9鲜莫那工坊当成工厂店，可以在这里加工，再去别的地方售卖。

整个第9鲜店内900多个SKU，目前还在不断的增加新的品类。在选品上，陈功伟有自己的考虑，第9鲜店内只卖“可以吃的东西”，坚持满足人们的一日三餐一站式的采购需求，不涉及厨房、洗涤用品等商品。

毫无悬念，陈功伟也将第9鲜门店赋予前置仓的角色，接下来可以推商城，做社群营销，增加覆盖半径。虽然仅是一个门店，但是后期会增加覆盖范围，以后不排除做自提的可能性。盒马鲜生在4月1日推出盒马云超服务，陈功伟称，接下来第9鲜也会增加其社区服务，把这些服务放到线上商城，比如与58商城合作。

目前第9鲜店内采用四种零售方法，水果蔬菜类由果乐乐自采自销、标准化产品找供应商管理，肉类水产联营制运营模式；其他部分产品采用代销方式。整个店内采用综合组合，每个品类找到合适的方式。

在第9鲜店内，每天早上8点之前是高峰期，可以达到日销售额的40%，早上的销售额可达7000—8000元，店长向记者透露，在试营业期，日销售额超过10000元，偶尔日销售额也会达到20000元。

业内有这样一个说法，只要房租不高于业绩的15%就会处于安全区，以第9鲜每平方米4.5元房租计算，当前的第9鲜可以保证盈利。

第9鲜是果乐乐成熟的产物？

零售前沿社曾多次跟踪报道果乐乐，果乐乐是一家生鲜供应链平台，做从采到配一整套的基础设施。

陈功伟称，第9鲜作为果乐乐的终端，是果乐乐整体战略的一环，其协同发展，不仅夯实果乐乐的供应链能力也加快了开店的速度。站在果乐乐发展的角度，陈功伟认为这是必经之路。

果乐乐之于第9鲜的帮助是显而易见的，果乐乐积累了多年的运营数据，从选址到选品上，都提供了帮助。果乐乐服务了几千家的零售终端，从后台数据监测中，可以知道哪些地方适合开店，更可以知道北京每天最畅销的水果是什么。陈功伟表示，用数据化提升效率，是第9鲜最大的优势。

其实在第9鲜之前，2017年陈功伟在崇文门开了一家社区生鲜店，但因一些因素不到一年就选择关店。经过上次试错，第9鲜坚持往郊区走，采用农村包围城市的做法。

目前，第9鲜并不急于展店，陈功伟坚持自己的三步走战略，首先夯实供应链，有融资计划，最后还是投资在供应链上；其次要以盈利为目的去开店，不计划具体数字，在开终端门店的同时，要往上游走；最后，会特别在乎选址，聚焦在通州、燕郊、大兴、房山这些地方开店。