“一家煮肉四邻香，颊齿余香三日长”。在贵州省黔东南地区流传的这句话就是夸赞从江香猪的。从江香猪产于被誉为“中国香猪之乡”的贵州省黔东南州从江县。它具有体型小、瘦肉厚、纤维细、脂肪颗粒小、香味浓郁等特点，是我国珍贵的微型地方猪种。
香猪是从江人用以款待贵客的食材，经过长年累月的积淀，发展出了许多关于香猪的菜式，但从江人最喜爱的做法还是烤香猪。
从江香猪长到两个月大，15-25斤重就可以食用。烤成脆皮香猪食用是最佳的方法，能真正体现出从江香猪的肉香、骨细、肉嫩、乳猪无奶腥味的显著风味特点。
先将处理好的香猪剖腹取净内脏，整猪抹上食盐、烧烤汁、料酒等作料，让其浸入猪肉体内，然后用专用的铁钩钩住猪身，放在特制的烘烤箱内文火烘烤至熟。烤好的香猪皮色金黄、肉香四溢，入口松脆无渣、满口醇香。
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