厨师夏朝兵 辛苦我一人，幸福千万家

“年夜饭工作量是平时的五倍，大年三十酒店接待了80多桌，1000人用餐，大家忙得连水都喝不上一口。一直到夜里9点才下班，回到家累得只吃了口饺子。”正月初四下午，长青酒店总厨夏朝兵告诉记者。

“入行以来第一次这么忙，大年三十到初五，要准备500多桌菜。春节和平时不一样，必须集中走菜，因为厅堂分散，菜不能上错，压力大。”夏朝兵介绍，平时一个厨师一次只炒20多个菜，过年要炒100多个菜。以前工作时间还可以喝茶，现在连水都不能喝，中午11点到1点半，下午5点到8点不喝水，不然上厕所耽误时间。

年夜饭的火爆，体现了市民生活水平的提高。夏朝兵告诉记者，为了应对春节期间大量的客流，酒店进行了升级，增加了两楼厨房，面积扩大一倍。每个厨师专门负责几道菜，定时生产任务，重点大菜澳龙和全家福等则由夏朝兵亲自掌勺。年三十开始，一线员工、厨师、服务员、客勤全部在岗，超负荷运转。

“最早的西餐厨师凌晨4:30就上班了，春节期间酒店入住率98%，房内用餐比较多，一直要到夜里2点才结束。”夏朝兵说，“家人常问，哪有这么忙？儿子问我什么时候带他出去玩？觉得亏欠家人，厨师工作性质就是这样，为了食客的满意，辛苦我一人，幸福千万家！”

本报记者 许峰