关键词：国宴瓷 设计 时代特征 价值
进入21世纪以来，设计创新已经超越人与物的范畴，已渗透在人与人、物与物等各领域，广泛而深刻地改变着这个世界。日用陶瓷设计受到后现代、个性化、传承、创新、环境等因素影响，形成了现代设计理念下的注重主题、创新、文化赋能、情感体验、新材料、新技术的与时俱进等趋势。
国宴是一个国家礼仪的重要组成部分，国宴瓷是区别于一般生活日用瓷的礼仪用品，就如同人们结婚时会穿的传统礼服；同时，国宴瓷的设计应该能体现中国经典的传统文化，它既是对外的最高礼遇，也是我们对自己历史和文化的敬畏与自信的体现。当代国宴瓷设计的发展变化在一定程度上反映了我国政治、经济、文化、世界地位等，同时也表现出了时代特征和审美倾向。
一、国宴瓷设计的历史和现状
国宴用瓷，创于建国五周年的1954年（1952年至1953年初设计，1953年相继试制生产，1954年国庆5周年如期完成），亦称为建国瓷。由政务院指示中央工艺美院专门设计制作，景德镇完成定制生产，用于怀仁堂、北京饭店、新桥饭店等。建国瓷“斗彩中餐具”（图1）和建国瓷“青花海棠西餐具”（图2），
1959年中央工艺美术学院梅健鹰、张守智教授接受人民大会堂宴会厅的国宴餐具设计任务。按照大会堂宴会厅国宴餐饮（五千席位）规模的服务适用要求，按照人民大会堂国宴餐饮提出的分食制及服务方式，完成了建国十周年庆典国宴青花瓷“富贵牡丹”餐具的设计（图3），为20世纪70年代后发展兴起的中国现代酒店业餐饮文化用瓷的发展提供了范例。
振兴民族品牌是包括高陶人在内的中国陶瓷人共同的梦想。像“APEC”、“一带一路”等这样的国际盛会，要求参与设计、生产的陶瓷工厂必须是行业内最优秀的、最具有国际竞争力的企业。高淳陶瓷经过60多年的拼搏发展，已经具备了打造国宴瓷的整体实力。
2014年，“高淳陶瓷”精心设计和独家生产的北京APEC“盛世如意”珐琅彩国宴餐瓷流光溢彩、精美绝伦，令人惊叹，受到各国领导人、与会嘉宾的一致好评和中外媒体的高度关注。新世纪国宴瓷的全新面貌，让中国陶瓷再次惊艳世界！成为新世纪中国国宴瓷的范本。
自此，“高淳陶瓷”先后为“2015年乌镇互联网大会”、“2017、2019年首届和第二届一带一路国际合作高峰论坛”、“2018、2019年首届和第二届中国国际进口商品博览会”、“2021年全运会”、“2021年中央外联部建党百年特别对话会”、“北京钓鱼台国宾馆”等近20次国家级宴会，设计制作精美绝伦、风格各异的国宴餐瓷，这不仅是中国陶瓷全新的开始，更代表着国人对民族品牌精神和品质生活方式的呼唤和回归。“高淳陶瓷”的发展之路和设计理念，是新时代宴会瓷的时代特征的缩影，具有一定的代表性。
二、国宴瓷设计的时代特征
国宴瓷设计历经70多年的发展，倾注了老一辈工艺家、教育家的心血，倾注了中国陶瓷人的心血、也体现了当代设计师的智慧和责任担当。无论是材质、工艺的选择，还是器型和装饰的设计、规格体量的大小、组合配套的方式以及宴会瓷与环境的整体协调等等，都在不断地创新、完善和充分地表达，传递了中国的历史感和文化感，表达了中国人民的自信、热情，展现了今日中国陶瓷制造的水准与品质，体现了与时俱进的特征。
（一）主题性
主题性的重大活动用宴会瓷通常由组委会牵头，由国家专门机构和承办城市政府组织，向具备综合实力的相关企业发出设计邀请，然后通过设计方案审核、项目招标、安排生产等程序完成整个过程。每次重大活动都由不同城市主办，每个地区都希望借助这一契机传播本地文化，作为设计师既要尊重承办方的愿望和建议，又要避免把国宴用瓷做成旅游纪念品的嫌疑，必须认真消化和提炼地方文化的精神，并将其融入中华文化大背景中，通过经典的中式风格，表现主题，体现中华文化的博大精深。
最具代表的当代国宴瓷设计，即2014北京APEC峰会“盛世如意”国宴瓷（图4），
深度挖掘APEC会议的精神内涵，结合晚宴举办地水立方场馆极具后现代艺术感和建筑特色的元素，整体器型设计贯穿“如意”元素，“盛世如意”寓意为“盛世华章，如意太平”，比喻亚太地区美好、繁荣、和平的发展愿景，契合了晚宴的文化主题。“如意宝相纹”，源自甘肃敦煌壁画中的纹饰，经过甄选、提炼出宝相花纹、牡丹纹、云纹、如意纹等中国传统吉祥图案，寓意对美好未来的向往、对世纪盛会的庆祝，展示中国的国风、国韵。（图5）
“一带一路高峰论坛”用瓷整体色彩运用清新的蓝白相结合，淡雅脱俗，与雁栖湖的环境相得益彰。餐瓷装饰的花纹为盛于隋唐时期的“宝相花”，传达了吉祥、美满的寓意，辅助图案为“唐草纹” 和“海浪纹”，传达了陆上海上丝绸之路的概念；器型显着位置选用的“中国十大传世名画之一”的元代着名画家王公望的 “富春山居图”，展现了中国画的神奇魅力和中华传统文化。整套“丝路国宴”融入了大唐文化元素，采用高温色釉、珐琅彩和手工描金工艺相结合，展现了传统的中国韵味和当代中国陶瓷工艺的最高标准，以瓷的名义诠释了“一带一路”国家战略所体现的“和平、交流、理解、包容、合作、共赢”的精神，寄托着美好的祝愿，透露出中国文化的自信。（图6）
主题性是当代国宴瓷设计的典型特征，表现在宴会用瓷的器型、纹饰和色彩上，通过“文化大餐”讲述中国故事，让来宾全方位感知中国文化，展现了国宴瓷设计的时代风格和人文意义。
（二）创新性
宴会瓷设计需要在思维、意蕴、本质、风格、美感、表现等方面全面创新，才能与时俱进，满足需要。坚守传统绝不是照搬传统，传承创新才能发扬光大。（1）器型上，打破了过去一昧注重功能的“实用、经济、美观”设计原则，结合历史上陶瓷经典器型进行创新，综合运用，将实用功能和审美功能相统一设计出了更具人性化的国宴用品。如：APEC国宴瓷，以“盛世如意”为核心设计理念，经过设计师的融合创新，提炼出核心图形，贯穿使用在每件产品中。（图7）此外，器型的设计传承了深厚的中国传统文化，“如意”汤盅：设计上选取宋代茶盏为原型，巧妙地加入了保温内胆的设计，满足了菜品保温的服务需求，体现了实用价值（图8）。“一带一路”高峰论坛用“丝路国宴”，展示盘突破传统的常规方、圆形外观，以“高脚、平台”的“新中式”圆盘呈现，既方便端拿，又显庄严，展现了春风扑面的时代感（图9）。
（2）纹饰上，注重从中国传统文化中汲取元素，并结合主题文化和现代审美提炼创新新素材，如：APEC峰会“盛世如意”国宴瓷纹饰选用源自甘肃敦煌壁画中的“如意宝相纹”，从中提炼出宝相花纹、牡丹纹、云纹、如意纹等中国传统吉祥图案，经过设计师的融合创新，以中国皇家色彩呈现主桌的国韵黄、嘉宾桌的珍珠白两个色系为餐具的主色调，这是对传统文化精准的把握后的再创作，体现出对中国文化强烈的民族自信，让世界看到了中国元素的气度与中华文化的底蕴，体现了深厚的中华传统文化。（图10）
（3）工艺上，通过现代科技手段进行传承创新，如：高淳陶瓷在传承古法技艺的基础上，率先利用现代科技手段对珐琅彩、传统青花的配方和工艺进行了改良，既保留了珐琅彩、青花的工艺特色，使其呈色更加稳定、品质更高，更重要的是经过改良的珐琅彩、青花均达到了国际上最严格的铅镉溶出量标准（美国加州标准），日用餐瓷更加健康、环保，符合、满足了现代人的健康生活追求。
创新性成为国宴瓷设计的又一时代特征，只有推动国宴瓷器型、纹饰、工艺的创新发展，才能推动陶瓷设计的现代化，只有形成与时代契合的创新性思维，才能设计出引领世界的陶瓷设计作品，才能使我国陶瓷品牌屹立于世界。
（三）仪式感
国宴瓷的设计，仪式感是首先的切入点，“中国文化的氛围”、“大国风范”当在其中得到体现。
比如：APEC国宴用瓷以“如意”为造型设计元素，是富贵吉祥、福气安康、财运连绵、节节高升等美好祝福的表达。设计中贯穿着如意的元素，这一元素的运用不是简单地嫁接，而是巧妙地融入，象征着中国人民对人类和平、富裕的美好祝愿。
汤盅的设计展现了“物雅于正，朴散徐来”之风，器身采用传统经典装饰，没有花哨和怪异的处理，近于完全传统的装饰，在内敛的基调下隐藏着造型的大胆创新与变化，使得整套产品的设计端庄与动感并存。特别在汤盅的设计上选取了宋代的茶盏作为原形，通过造型上层层烘托的上升感体现仪式感，造型营造出体量感、稳重感，同时保持线形的简约与松弛，在庄重中富有现代感。(图11)
展示盘采用方形，菜盖用的是圆形，符合中国传统文化中天圆地方的概念，富有民族意味。（图12）
酱醋椒盐在用餐时候始终在桌面，对桌面效果影响大，所以专门设计了一个厚厚的底座，整体上有体量感和雕塑感，对餐桌有装饰作用，简约造型与满装饰，注重现代与传统交织的幸福体验。（图13）
（四）内涵性
国宴是国家礼仪的重要组成部分，国宴瓷的设计也须站在国家政治和文化的高度，要综合考虑多方面的因素，一定要经典、稳重、厚重，体现出中国式的“热情、隆重、庄严、富足、开放、自信、大国风范”。
比如：APEC国宴瓷将“国韵黄”（主桌）、“珍珠白”（嘉宾桌）两个色系作为餐具的主色调，相映成辉。黄色在中国自古以来代表高贵，是古代宫廷的御用色彩，有大自然、阳光的涵义，给人以明快、大气、辉煌，充满希望和活力的色彩印象。对传统文化精准的拿捏和把握，透露出对中华文化一种大气的自信，尤其是瓷器色彩的运用更彰显出皇家风范，让世界看到了中国元素的气度与中华文化的底蕴。
“一带一路”高峰论坛用“丝路国宴”宴会瓷，整套产品的设计以中国“圆融”的概念，突出“圆满”这一中国哲学理念。方形器皿圆角处理颇具特点，为唐代图案“如意结”的形态，唐藻井图案中的“结”，寓意深刻，与“吉”谐音，内涵丰富；所有盖钮均为“八边”的球状，寓意“喜迎八方宾客”，以大唐元素诠释“一带一路”精神，表达了中国博大精深的文化对世界的影响。（图14）
深入挖掘中国传统文化，重视产品的文化属性，是国宴瓷设计的要求，彰显了中国设计特色，也是日用陶瓷设计永续发展的不竭源泉。
APEC、一带一路等国宴用瓷的设计与制作凝聚了新一代中国陶瓷人的智慧、理念和汗水，表现出中国陶瓷技术的赶超与品质的飞跃，她向世界展示了中国陶瓷的崛起。
（四）时代性
（1）、“多维健康”是现代人追求的全面、科学的新健康观，其中一点就是更加关注陶瓷等食具的环保指标。
这需要陶瓷制作中精心选料，其原料选自天然无污染的矿物质，在原辅材料环节上杜绝污染，采用高品质原料和金膏，以天然气为原料、采用国际先进设备、使用无铅釉和高温釉中彩装饰，才能成为真正的健康陶瓷。绿色制造，引领健康陶瓷，成为当代生活新风尚，也符合国家绿色发展的要求，是社会可持续发展的必然要求。
当代国宴瓷（包括家用瓷、宾馆瓷）必须符合国际上最严格的环保、理化指标，符合高品质、高品位的生活理念需求。
（2）、满足现代生活方式，展现中华美食文化
国宴瓷的设计必须高度尊重菜品以及相关的需求，做到细节精致和人性化，宜赏宜用，不仅需要精心设计单一器型，同时讲究进餐顺序、餐位和使用的便利性。比如：APEC国宴瓷中的保温汤盅，因具有直接功能的内碗需要放进蒸笼，而如果有装饰，容易损坏，所以制作两层，既美观，又实用，更有仪式感；温饮是黄酒最传统的喝法，加温后的黄酒既暖胃，又出酒味，口感更加香醇。国宴黄酒温酒器体量适中、造型饱满、通体和谐、雅而不俗，既体现了中国文化，功能上又满足了使用要求。（图15）
3、从国宴到家宴，发扬国宴瓷设计所蕴含的中国传统文化，满足人们对美好生活的物质和精神追求，开启“国粹新私享”定制时代，打造国人能够共享的“生活美器”，帮助国人提升生活品质，成为迈向新美好生活的助推力量。国宴瓷衍生的家用餐、茶具等，走进民众生活，既是生活品质的提升，也体现了文化的普及和传播。
国宴瓷体现出的鲜明的时代特征，直接影响并引领了家用瓷和宾馆用瓷的审美趋向。上世纪，家用瓷基本停留在功能的需求上，品质要求不是太高，千家万户千篇一律；宾馆用瓷也基本如此，高档一些的宾馆、酒店会在器皿上印上属于自己的标志，这个时期的日用瓷只有时代烙印却没有形成时代的文化特征。随着物质条件的提高，家用瓷和宾馆瓷也对设计提出了个性化的需求，家用餐具、星级宾馆酒店用瓷的客户会根据装修的格调和环境、服务功能、季节的变化等，提出了设计要求或选择与之相匹配的日用瓷，有些考究的、追求高品味的家庭甚至会根据四季的变化而配置家用餐具，这也为日用瓷设计提供了更大的空间（图16）。
三、结语
中国自古以来就是礼仪之邦，物以载道，器以藏礼，国宴瓷设计遵循政治、经济、文化的发展规律，基于中华民族的优秀传统文化，但又不是传统符号的简单移植和直接挪用，而是对优秀传统的现代化表达。创新融合传统文化与现代审美、地域特色与民族精神的设计理念，创新先进技术发展，发挥陶瓷设计实用、审美、情感的功用，显现了主题性、创新性、仪式感、内涵性、时代性等时代特征，是符合现代审美文化的表现，也是一种基于大国文化自信的象征。国宴瓷设计只有紧随时代特征，继往开来，与时俱进，才能弘扬中华礼仪之邦的大国风范，向世界展示开放包容的民族精神，展示中华民族的文化形象，才能形成领先于世界的民族陶瓷品牌。
参考文献：
1、何科丁，《21世纪日用陶瓷设计发展与变化趋势研究》，《中国陶瓷》， 2014年11期。
2、张守智，《建国瓷的设计、试制、生产》，《装饰》，2016年10期。
3、奇霞，高升钊《器事载文——探究国宴瓷的设计文心》，《江苏陶瓷》，2022年01期。
4、黄焕义、韩祥翠、郭峰，《御窑器物的“国家身份”与国瓷设计》，《中国陶瓷工业》，2020年03期。
5、吕金泉，《日用陶瓷创新设计之我见》，《陶瓷学报》，2016年05期。
6、杨冰、蔡颖，《浅谈现代日用陶瓷设计的时代特征》，《景德镇陶瓷》，2012年04期。
作者：兰亭
