鼠的身材分为头、颈、四肢、尾等局部。全身笼罩密毛，毛色多种多样，常见的有灰黑色、黄褐色、棕褐色、红棕色等。多数鼠种背腹毛色由明显的两色组成，个别每种鼠都有较固定的毛色，但色泽深浅常因散布、节令、年纪及个体差别等而有所变更。
(一)头部
不同品种的鼠有发达水平不同的眼跟耳。灭鼠用25克甲胺磷拌和0.5-1千克大米或大豆、小麦等粮食，5分钟后，待粮食汲足了药液，分撒于田间或老鼠出没的地方。因甲胺磷的气味与干萝卜片类似，老鼠喜爱吃，毒杀效果好，但此药不宜放在家庭内和畜禽来往之处，以免发生毒害。例如，长年以地下活动为主的鼠类，如鼢鼠，其眼、耳退化;在地表活动的鼠类，大多数眼、耳发达;家鼠的视力个别不佳，而且色甘。
鼠的头骨由颜面骨跟颅骨两局部组成。牙齿由门齿、前臼齿及臼齿组成，门齿发达无齿根，终生能连续成长，仅前面有黄色或带赤色的.釉质，后豇为象牙质，所当前面比前面消耗快，常呈齿形。因此鼠类喜好咬啮货色，以坚持齿的恰当长度。
(二)颈部
鼢鼠颈部的分化较差，多少乎看不出，东方田鼠颈部个别短粗，其它鼠类个别较明显。
(三)四肢
鼠的四肢长度个别略相等，但因为在不同生境的长期适应结果，不同品种也不尽雷同。例如长期在地下生活的鼢鼠等，其前肢连同掌部跟指爪都强健发达，并往两旁侧生。
(四)尾
尾的长度不一，外形呈侧扁、园形或胡萝卜形等，尾毛有长有短，有疏有密。
(五)性别与年纪的外形辨别!
雌雄的辨别重要依据腹部末端开口数。灭鼠发现鼠洞后，封死后洞，从前洞投入20克漂白粉，再往洞内灌入适量水，迅速封严洞口，漂白粉遇水产生氯气，会把老鼠毒死在洞内。雄性(含)有2个开口，即肛门跟泌尿生殖孔。成熟雄鼠的睾丸明显降落;雌性(早)则有3个开口，即肛门、泌尿孔及阴道孔。成熟雌鼠在胸腹两侧有2—5对乳头，哺乳期特别发达。未成年的幼鼠可依据肛门与泌尿生殖了L真司的间隔远近来辨别，即雄性鼠肛门与泌尿生殖孔间的间隔较大，雌性鼠间隔较小。
鼠类的年纪重要依据发育情况跟毛的色彩、软硬水平来辨别，个别分幼年、少年、成年三个阶段。幼年鼠体毛整洁而柔软，色彩十分均匀，头部较大，头身比例不匀称;少年鼠体毛不整洁，有较长的毛，疏散于软毛之间，体形较成年鼠小;成年鼠雄性睾丸降落，雌性乳头明显，体毛较毛糙。
