【疙瘩汤】
1.首先,我们在面盆中加入面粉200克,食盐2克增加筋性搅拌均匀。
2.碗中打入3个鸡蛋,搅拌打散成蛋液,然后把鸡蛋液倒入过滤勺中、并用筷子不停搅拌,让面粉裹住滴下的鸡蛋液,期间快速打散,搅成一个一个的面疙瘩。
3.做这个疙瘩不需要用水,蛋液的流动性相对比较小,方便裹上面粉形成面疙瘩,比用水做更加的营养、劲道、易成型。
4.锅内加入适量的清水,准备一个番茄切上十字花刀,水烧开以后把番茄放入锅中,并把开水浇在番茄上,番茄烫破皮以后取出来。
5.然后把番茄皮揭掉,把番茄切成丁备用,番茄去皮后更容易炒出汁水,做出来的番茄汤更加鲜香美味。
6.洗净的黄瓜半根,斜刀切成薄片;大葱叶一小把,切成葱花;大蒜几粒,切成片;洗净的荆菜一小把备用。
7.再准备一个小碗,打入两个鸡蛋、加入少许食盐入底味,搅拌均匀用来飘蛋花。
8.食材准备好以后,我们开始制作,锅内烧油、油烧热后倒入葱蒜炒出香味,倒入番茄丁不停翻炒,把番茄炒碎、炒出红汁。
9.然后把切好的黄瓜下入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克调味,再倒入适量清水,盖上锅盖大火把水烧开。
10.水烧开以后把面疙瘩依次撒入锅中,轻轻搅拌防止糊底,面疙瘩煮熟以后,把鸡蛋液筛入锅内,再加入陈醋5克搅拌均匀,即可关火。
11.最后把荆菜叶放入锅中,加入少许香油搅拌几下就能出锅了,荆菜叶要关火后再放,才能保留其独特的清香味。
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