食物残渣、菜根叶、动物蹄角、瓜皮果屑、鱼鳞、蛋壳……不难发现，菜市场是湿垃圾的一大阵地，日常生产的大量湿垃圾。有资料显示，近年来，上海年蔬菜上市量在270万吨以上，年产蔬菜废弃物就有近200万吨。就光处理菜市场的垃圾无疑是一项巨大工程。
一直以来，蔬菜废弃物处理难、利用率低这一问题一直备受困扰。周到君近日发现，青浦区一菜市场直接建立湿垃圾处置中心，将垃圾就地分解，大大提高了垃圾处理能级。
湿垃圾处置中心 直接分解垃圾
建于上世纪90年代的重固菜市场，经历多次改造提升，目前现有摊位数230个，是一个集蔬菜、禽肉类、水产、南北干货等一体的综合菜场。
来自山东的彭丽在此摆摊销售蔬菜已经15年，说起如今的垃圾分类工作，她举双手赞成。她说原先摘下来的菜皮、菜叶都是扔在摊位下方，等中午或者下午收摊时自行处理，这其中干、湿垃圾根本不分类。而如今，整个菜场东南西北以及纵横交错处都设置有干、湿两对垃圾桶。一旦产生干、湿垃圾随手就能投放，操作起来也不麻烦。
据了解，目前整个菜场区域设有40对干、湿垃圾桶，同时，他们在管理过程中采取保洁员辅助分拣、管理员实时巡查的方式，干、湿垃圾在摊位的源头上就已经把控好。
但这还不是重点。要知道，整个菜场最最最核心的亮点可是它们的垃圾处置中心。
每天产生的湿垃圾集中收运后，运往中心进行粉碎分解。据管理员介绍，平均每天有20来桶，大约2吨的湿垃圾要进行处理。从处理的情况来看，菜场送至这里的垃圾分类纯净度基本达到90%以上。
这几天，湿垃圾处置中心将进行改造。原先中心的功能只是将湿垃圾进行粉碎或压缩处理，经过8到10小时的生化降解，变成废水排放，剩余废渣再由镇保洁公司清运。改造后，设备将直接全部分解处理这些湿垃圾，大大提高了垃圾处理能级。
蔬菜废弃物处理难、利用率低
根据之前的调研发现，当前蔬菜产生废弃物的形态来看，主要有老叶、茎杆、藤蔓、残留根等。而目前全市蔬菜废弃物中，11.6%用于生产有机肥等肥料进行资源化利用，38.4%通过饲喂牲畜或直接还田等形式加以利用，剩余的50%尚未得到充分利用。
而问题在于，与粮食、畜牧政策相比，蔬菜废弃物处理及综合利用的政策支持较少，明显存在严重滞后的局面。同时，合作社和菜农对蔬菜废弃物资源化利用重视程度不够，对于蔬菜秸秆不合理利用造成的环境危害认识不足，缺乏开展蔬菜废弃物资源化利用的内在动力。
其次，循环利用投入偏高。据资料显示，蔬菜种植相对较为分散，且茬口多，常年有废弃物产生，不利于统一回收处理，收集成本高。比如，蔬菜废弃物资源化利用点前期投入普遍较大，一次性投入在30-45万左右，日常运行过程中生产有机肥亩均成本高达305-790元/吨，而农民采购商品有机肥只需自付200-300元/吨，自制有机肥成本甚至高于购买商品有机肥。
加上技术配套尚待完善。由于规模化园艺场周边环境和蔬菜废弃物种类不同，操作人员技术水平和接受能力存在差异，对现有技术的掌握不尽相同。由于部分设备的技术不尽完善，普遍存在规模化生产和利用程度不高、运行状况不佳的情况。
所以，如何让这些蔬菜废弃物实现资源化利用成为一个难题。
市农委曾提出：鼓励蔬菜生产企业通过净菜上市、分等分级等措施提高蔬菜商品附加值，走商品化处理、品牌化销售的道路。并充分利用行业协会等第三方服务组织开展科普宣传教育，加大对小包装蔬菜的推荐力度。同时，探索“中央厨房”工程，通过对地产蔬菜洗净、切片、加工等手段，直接供货食堂和市民使用，减少消费环节中蔬菜废弃物现象。
另外，加大粉碎机等机械设备的开发力度。实施蔬菜废弃物综合利用专项，建立以肥料化为主的蔬菜废弃物综合利用技术模式，建成和完善10个园艺场蔬菜废弃物综合利用示范点，在示范点区域范围内实现“两个100%，两个10%”。即蔬菜废弃物综合利用率100%，产品100%符合食品安全国家标准或农产品质量安全行业标准，节本增效10%，化肥用量减少10%。
来源：周到上海 作者：杨天弘
