云南剑川：老君山拜访彝人家，这里也有烤茶，看看有什么不同
2018-02-17 07:09
来源:
书影
在云南剑川游玩到了老君山下的大佛殿村，走进一户彝族人家，主人用传统的烤茶款待我们。
烤茶在云贵川一带很受欢迎，但最有名的还是大理白族“三道茶”，而剑川隶属于大理州，这里的烤茶受白族烤茶方法的影响，形式上很接近了。
但大佛殿的彝族烤茶还是略有不同，这里使用的是金属烤茶罐，而白族都是使用土陶罐的。主人告诉我这把烤罐是一个老艺人制作的，后来做不动了，他听说后去把老人的最后作品都高价买下来，现在市场上找不到了。
他也是先把烤茶罐放在火上烘烤到一定的热度然后放进青茶。
再把罐放到火上烘烤，一边烤一边不断的抖动晃动，让茶叶均匀受热，直到茶叶有了缕缕焦香溢出，才算烤好了。
随即浇入滚烫的开水，瞬间茶香四溢，飘满室内了。
主人将茶分杯倒给客人，一般第一杯回会很浓厚，也是清苦的，这是三道茶的“头苦”。
烤茶，除了口感好，还有很多科学药性作用，它具有清心明目、祛寒利尿的功效。而烤制后的茶还祛除了生茶的寒性，大大提升茶的饮用人群范围，老少皆宜了。
第二道茶浓度已经淡了，呈现微甘香醇，也就是三道茶的“二甘”。慢慢的品味，舌底生津了，只是最有感觉的一道。
接着再冲泡茶就淡了，此时甘甜留香，也就是“三回味”。一般情况，烤茶只品这三味，只冲水三道，若要再饮就需重新烤制了。 当地人说烤茶冬天可以驱寒暖胃，夏天可以清心解渴，这是烤茶的魅力所在。
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