鉴定纯粮酒只需要加水验证就可以了?看完你就懂了
网传的一个鉴定粮食酒的小视频:说判断纯粮酒只需要加水判别就行,酒:水=1:1勾在一起,会变浑浊的就是纯粮酒,仍然澄清的就是酒精勾兑酒。
这样的说法到底正不正确?我们来分析一下。
有一定的依据,仅供为纯粮酒与酒精酒初步判别的依据之一,但绝对不能就此断定浑浊就是纯粮酒!
首先我们了解下,为什么酒加水会变浑浊?
因为这种白酒中含有高级脂肪酸乙酯缘故,高级脂肪酸乙酯主要是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯组成,它溶于酒,不溶于水,这一特性是白酒加水变浑的原因。
但绝不是某些酒厂销售人员所说的:纯粮酒中含有淀粉,加水后就变浑,酒精勾兑的酒不含淀粉,所以酒精酒加水不浑。
我笑而不语,有些酒从业者解释真是张开就来,纯粮酒含有淀粉,那酒精是怎么来?酒可是淀粉发酵成酒精形成的。
而且纯粮酒加水浑浊法只适用于高度酒,并不是适用于低度酒。低度酒是经过高度酒降度而成的,在降度之后本身就会有出现浑浊。为保证酒体的澄清,需进一步过滤使得酒体再一次澄清。
所以低度酒加水并不会有特别明显的浑浊现象!
前面提到的白酒加水变浑浊是因为酒里含有高级脂肪酸乙酯(棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯),它们溶于酒,不溶于水,如果往酒里添加这几种添加剂,加水就会变浑浊。当有些不良商家大肆宣扬白酒加水变浑就是纯粮食酒这种营销时,不少以食用酒精为主体的白酒中添加了高级脂肪酸乙酯,这种方法已经帮助他们洗白了,也会冤枉一些真正纯粮白酒。
当然,这种加水浑浊法检验是否纯粮酒的方法是在今年年前被推上热议的,至于是否非纯粮酒为了加水浑浊加入上述所说的物质,咱目前不得而知。理论上强行为了检验是否纯粮而添加高级脂肪酸乙酯类,可能会影响酒的口感。
就目前对高度酒而言,纯粮酒加水变浑浊现象是真的,加水浑浊就是纯粮酒说法就未必了,不能相互等同于。
文东的酒就具有加水浑浊的效果,且为纯粮酒。望酒友们买酒时睁大慧眼,把真正的纯粮酒喝进自己肚子里。愿天下酒友都能放心安心喝上健康品质的纯粮酒!
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