茅台：匠人匠心酿一杯酱酒
在茅台，藏着一个百年不变的“酒魂儿”，那就是茅台匠人世代传承的对茅台酱香的品质坚守。茅台人始终如一日地坚守“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念，坚守“精雕细琢、精益求精、追求极致”的工匠精神，世代茅台匠人用一颗匠心，酿造了这一缕茅台酱香酱韵，以过硬的品质铸就了白酒行业首屈一指的民族品牌。
传承古法技艺 坚持精益求精
在中国数千年的酿造史上，茅台酒的酿造工艺严谨复杂。它顺应天时，承接地利，吸纳了天地之精华灵气，道法自然、天人合一，将原始、古老的传统工艺与现代科技完美融合于一体。一年一个生产周期，要经过两次投料、七次取酒，八次发酵、九次蒸烤，端午踩曲，重阳下沙，再经过上甑、摊晾、高温发酵、高温馏酒等复杂工艺，不断反复操作，加上贮存，勾兑，是世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺。
茅台酒的茅台酒的酿造，上道工序和下道工序之间环环相扣、层层相接。而茅台人日复一日，年复一年的酿制，需要的是茅台人对精益求精的态度，精耕细作的作风。一瓶普通茅台酒从投料到出厂需要5年的时间，经过35道工序165个工艺环节，平均每批茅台酒就有8158人参与了直接制造和质量控制。一代代的茅台人遵循着酿酒古法，坚守质量理念，在赤水河畔辛勤劳作，才使得茅台酒的酿造技艺一直传承至今，并且历久弥新。
视质量为生命 弘扬工匠精神
茅台酒生产工艺自汉代至今，凝聚了一代代茅台匠人的智慧。茅台人早已把“视质量为生命，视质量为衣食饭碗”的意识内化于心，外化于行。“以人为本，以质求存，恪守诚信，继承创新”的企业核心价值观已经融入茅台的血液中。
农历九月初九重阳节，是赤水河畔茅台人世代相传、充满敬畏的神圣日子。每年这一天，茅台人风雨无阻都要举行虔诚盛大的祭水、祭先师仪式，已成为极具茅台特色文化的人文景观。人们华服盛装，鼓乐鸣奏，肃穆虔诚地祭水拜天感恩历代酿酒先师。既表达对未来的美好祈求，也表达了对先师古法的坚守传承。
从最开始的“口传心授”，到今天我们已经建立了18类322个管理标准，14类202个技术标准，实现了茅台酒生产从原料进厂到产品出厂的全过程制度化、规范化管理，确保了茅台酒始终如一的卓越品质。
茅台酒因其一流品质，成为全国白酒行业中首批获得国家“A级”绿色食品证书的品牌，同时也是全国白酒行业经过有机食品、国家原产地域保护产品认证的产品。茅台酒作为不添加任何外来物质的天然发酵食品，这在所有酒类产品，包括洋酒中都是出类拔萃的。
去年4月，北京卫视《非凡匠心》栏目将茅台作为第一季收官之作的录制地点，通过荧幕把茅台酒的传统酿造技艺完整的呈现在观众眼前。录制过程中，一代代茅台“匠人”对工匠精神的传承和发扬让栏目组有了切身感受。用张国立老师的话来说就是“今后喝酒时永远会记得这醇厚的酒香背后是多少工人和匠人历经岁月打磨后的匠心结晶！”
茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳曾表示，要推动工匠精神的“茅台化”，以“匠人、匠心，酱香、酱韵”为灵魂和指导，精工细作抓好生产，精益求精把好质量。把“匠人、匠心”的理念贯穿于生产全过程，把“酱香、酱韵”的追求融入质量全领域，不断弘扬独具特色的茅台工匠精神，酿造好每一瓶茅台酒，确保“茅台制造”水平和“茅台酿造”魅力。
传承弘扬工匠精神 撑起茅台质量的天
编后：如果说把一件事情做好靠的是“匠艺”，那么把一件事情做精靠的则是“匠心”。从1915年茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，从此成为世界名酒，到如今世界蒸馏酒第一品牌。一百多年来，茅台人始终坚守卓越品质，顺应天时，承接地利，一代代匠人传承古法技艺，一颗颗匠心酿就了绝世佳酿，一缕缕酱香萦绕赤水河畔。未来的茅台，将不忘初心，深入践行高质量发展理念，继续传承弘扬工匠精神，通过千万个工匠撑起茅台质量的天，始终致力于为全球消费者提供优质的产品和服务。
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