寿桃面包的做法及制作技巧，重庆蛋糕培训，欧艺教育
2018-10-24 18:18
来源:
欧艺教育
提起寿桃
小欧一瞬间就想到了西游记里面的贺寿蟠桃
经过全方位搜索
在这里先行给大家盘点一波
寿桃奶油蛋糕
寿桃翻糖蛋糕
在欧艺教育你可以学到
各种形式的寿桃蛋糕
随时欢迎你来学习 福利就是
小欧为大家挖掘了寿桃面包的制作技巧
相信没做过的你 也能一看就会
面团
▲低筋面粉、常温水、糖、酵母混合均匀，揉到表面光滑
用厨师机揉面，开1档慢慢揉，因为含水量低，开高速会揉不到
馅料
▲芋头馅、红豆沙、绿豆沙，莲蓉
怎么喜欢怎么来，就是这么任性
成形
▲面皮分割成大小一致的小块
整形成圆形，光滑面向上，松弛几分钟
松弛之后按扁，擀开
▲放上內馅，包起来。可以借鉴包蛋黄酥的手法
用虎口把面往上推，收好口
▲在生胚的顶部捏出一个小尖尖
可以用手指捏，也可以像包馅时用虎口来收
▲用刮板的圆弧边(可用勺子)，从寿桃生胚底部开始
往上压出一条弧线，压深一点点
在压完之后，可用手把尖尖往一边轻拨一下
▲生胚拿去发酵，用手碰能有一些回弹就可以
入蒸锅蒸熟即可
上色
▲可以用食用色素，也可以用红曲粉、草莓粉
兑水调成自己想要的颜色即可。
▲把粉筛罩在蒸好的寿桃上
用一个小牙刷，沾一点色素水
用牙刷在粉筛上来回刷，色素水就能均匀分布
寿桃寓意健康长寿
还是一种传统文化
不会难免有些可惜
所以 速速来欧艺学习吧
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