广府文化 | 虽然经常叹早茶，但你了解广府早茶文化中的粤式茶楼吗
粤式茶楼源自广东广府文化，是集喝茶、点心和餐饮等功能于一体的广东独有的餐饮形式。而“茶”是粤式茶楼餐饮雏形的主要吸引物，在粤式茶楼长期发展创新中成为茶楼揽客的有机媒介质。
粤式茶楼的前身是什么
“一厘馆”
据相关资料显示，粤式茶楼起始于清朝咸丰同治年间广州的“一厘馆”的茶馆（也有的文献记载为“二厘馆”），这种茶馆门口挂有“茶话”二字的木牌。
“一厘馆”面积较小，而且其产品只是简单供应茶水和糕点，茶馆内设施较为简陋，仅以简单木质桌椅迎客。一些路人往返经过时偶尔会在此歇脚，并就以简单几款茶点。
人们发现，这种茶馆越来越聚人气，过往闲人或街坊邻居时常相聚于此谈论闲杂和聊家常。
“茶居”
广州“一厘馆”的衰落与广府地区经济文化的发展息息相关。清后期，广州作为商埠，带动了广府地区商业贸易的发展，商贾阶层崛起。低矮简陋、茶质普通、茶配粗糙、环境喧闹的“一厘馆”已经无法满足他们的要求。“茶居”在市场需求的驱使下应运而生。
茶居的装饰大多富丽精巧、环境典雅清幽，有的饰以极具岭南风格的壁画彩涂。
茶楼的发展
“茶居”长期以来深受老广们的喜爱，这种集喝茶、茶点和就餐的餐饮形式逐渐成为广州人固定的生活方式，并由广州扩散至广府文化圈的各个地区，让广东人上茶楼喝早茶蔚然成风，逐渐演变成为一种独具广府文化的广粤大地固有餐饮形式——粤式茶楼餐饮。
粤式茶楼发扬光大后，成为粤菜系的主要餐饮形式之一并开始走出粤港澳地区，在两广、华中和华东等地区推广并深受消费者欢迎。粤式茶楼餐饮也早已不仅是原来的“早茶”经营模式了
广府人的一生与“茶”结下了不解之缘，“茶”在生活中是媲美于“饭”的存在，在广府人的观念中“茶”甚至比“饭”更重要，因此有“三茶两饭”之说。
广府茶文化发展至今天，主要由三部分组成——早茶文化、凉茶文化与茶俗。广府人认为，“饮早茶”是一种独特的吃早餐形式，这与广府的风土人情密不可分。
并且近年来，这种粤式茶楼的形式在传承中发扬并逐渐传播到两广、华中和华东等地区，深受各地消费者的欢迎，享誉全国，茶楼餐饮的营业时间也早已从“早茶”扩展到“全天茶市”。
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