春日爆款产品出炉，教你做3款樱花版日式和菓子！

和菓子是常见的日式茶点。和菓子的味道大多朴实清甜，没有复杂的调味和层次感，也不能给人以西式点心那般奶香脂浓的满足感。

但是和菓子却以简单的原料与味道让日本人喜爱至今，甚至名扬海外。一个主要原因是从那一颗小小的和菓子中所映射出的日式美学，令人不禁沉醉于看似单调实则广袤的“宇宙”里。

这样神秘的和菓子虽然“高贵”，但是原料与做法的简单，令它成为日本寻常人家就能轻松制作的家常点心。

今天就给大家带来 三款樱花和菓子的制作方法，感受日式甜点的精美工艺！

1 わがし wagashi 丨早樱

▷成品图◁

配方

粉色练切 12克

白色练切 12克

豆沙馅 17克

制作过程

1. 将粉色练切和白色练切分别揉圆，叠放在一起，按压扁平之后包入豆沙馅。

2. 将包了豆沙馅的练切放入湿润的绢布中，保持两种颜色的分界线在正中间，将绢布向上提并稍微按压。

3. 取少部分练切放在绢布里边，用擀面杖擀薄，用樱花切模切出来之后放在做好的练切上。

.早樱

春季的和菓子多以花草的造型为主，尤其是樱花，作为日本的国花，很多和菓子的灵感都取材于此。

2 わがし wagashi 丨樱花

配方

淡粉色练切 24克

豆沙馅 17克

制作过程

1. 将豆沙馅包入粉色练切中，揉圆。调整练切形状呈倒梯形。

2. 将三角棒稍微湿润，用底部尖的一角在练切正中间做一个记号。

3. 用三角棒比较尖锐的一边，从边缘往中心按压画线，五等分。

4. 用捏塑棒在两条线中间向外推按压出凹槽做花瓣，用三角棒较尖锐的一边在每片花瓣的边沿做一个缺口。

5. 在花心部分的花瓣上画一条短线，并用牙签按压出圆形小凹槽。

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3 わがし wagashi 丨樱饼

18世纪时，一位寺庙的守门人把樱叶摘回来放到盐水中浸泡，用来包裹住果子，再发给来往看客，固得名樱饼。用红色的糯米制作团子，象征樱花，外部裹上樱花叶，是较为传统的樱饼制作方法。

1 锦玉羹

配方

寒天粉 10克

水 500克

细砂糖 345克

制作过程

1.将寒天粉和水倒入锅中，边搅拌边加热到沸腾之后加入细砂糖，加热到有一点点浓稠度就可以了。

配方

糯米 1000克

细砂糖 500克

海藻糖 200克

水 400克

盐 8克

内馅（粗豆沙） 18克/个

红色色素 适量

制作过程

1. 将糯米洗净，倒入水，加入红色素，搅拌均匀之后静置，常温的水一般浸泡4个小时以上。（水温越高静置的时长越短）

2. 泡好之后把糯米过滤出来，放在铺有湿润棉布的蒸屉中，水烧开之后，中火蒸25分钟左右。

3. 将水和盐混合搅拌均匀，并将蒸好的糯米倒入，搅拌均匀，让糯米充分吸水。

4. 将糯米再次放入蒸笼中蒸15分钟；蒸好之后趁热将细砂糖和海藻糖一次性倒入，搅拌均匀，倒入小烤盘中铺平，包上保鲜膜，静置一个小时。

5. 手上蘸水防粘，取30克糯米，揉圆之后按平，中间按出凹槽，将18克的粗豆沙揉圆放在糯米正中间，封口，揉圆。

6. 在表面刷一层锦玉防止糯米变干。

7. 将盐渍樱花叶稍微清洗，用叶子的反面将糯米团半包起来。

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