原创 五粮液酒用的是哪5种粮食，每种粮食比例是多少？看完让你更懂酒

从1959年开始，五粮液一直用的高粱、大米、糯米、玉米、荞麦这5种粮食。口感虽然好喝，但是回味一直都有淡淡的苦味，让五粮液的口感一直存在一种美中不足的感觉。同时也制约着五粮液的进一步发展。

同年的8月，一位叫做刘沛龙的师傅，开始进入酒厂，潜心研究口感的变化和苦味的来源。最后确定是原料中的荞麦造成的，荞麦酿酒风味虽然好，但是也带来的苦味。随后经过多次测试和调配，发现用小麦代替荞麦，就可以完美解决这个问题。

一直到了1974年，五粮液酿酒的配方才从高粱、大米、糯米、玉米、荞麦，彻底更换成高粱、大米、糯米、玉米、小麦。就此彻底定了下来，口感也摆脱了苦味。而从1959年到1974年之间酿的五粮液酒，虽然有苦味，但是也彻底成为了绝版。

在说这5种粮食比例是多少？

很多人都对粮食比例很感兴趣，想要知道具体的比例是多少，然后自己酿酒。其实就算是告诉你了，也不可能酿出一样的口感。这里面投料的时机，酒曲的运用，酿酒的工艺，蒸馏的技术，取酒的时机等等，都对酒的品质有决定性的影响。所以即使知道比例，也只是满足一下好奇心。上图比例来源网络【仅供参考】。

最后接着说回白酒，酿酒的方法很多人都会，酿酒的粮食也就那么几种。但是真正酿出的好酒却不太多，这是为什么呢？简单来说，和配方、技术、工艺的关系非常大，也就是说不是所有用粮食酿的酒都是好酒，甚至有的还不如勾兑酒好喝。

五粮液酒用的是哪5种粮食，每种粮食比例是多少？上面就是详细的介绍，看完让你更懂酒！喜欢本文，欢迎分享，留言说说你的看法。 返回搜狐，查看更多