广州见！欧洲猪禽肉贸易交流会，品味肉质细嫩的爱尔兰猪肉

欧洲猪肉品质之选

猪肉是全球最为广泛食用的肉类，占世界肉类贸易的36%以上。欧洲在高品质的猪肉生产上有着悠久的历史。由于长期致力于农业和食品加工业的卓越发展，欧盟（the European Union，简称EU）如今已是世界主要的猪肉生产中心，且成为全球最大的猪肉净出口地区。

欧盟的猪肉生产以 大型家庭农场为主。世界领先的配种和饲养条件以及细致的呵护最大程度地保障了动物健康和福利、食品安全和产品品质。农场主在严格管控的室内饲养系统中饲养生猪，日常运作严格遵循欧盟制定的严格的动物福利和食品安全法规。

爱尔兰位于西欧，素有翡翠绿岛之称。爱尔兰的猪肉生产采用家庭农场的作业模式，每个农场主都全身心投入养殖生产，致力于打造卓越品质的猪肉。

为什么选择爱尔兰猪肉？

一、食品安全及生物保全

欧盟始终把消费者健康和安全放在第一位，要求食品生产商遵循最高标准的食品安全和动物福利管理。因此，欧盟始终坚持严格的“从农场到餐桌”体系，并定期进行审查和标准更新。这一体系旨在保障食品生产在各个阶段达到卓越水平，且受合规监督。

动物福利

根据欧盟法规，动物被视为有情感的生物，这意味着它们能够感受到愉悦和痛苦。

与其他许多国家不同的是，出于动物福利，爱尔兰的生猪未被阉割。欧盟动物福利的指导原则为“人人有责”，该原则覆盖农场、运输和屠宰场这一完整供应链的每个环节。欧盟各国政府严格执行动物福利规定，并对其进行监控以确保落实到位。

兽药管控

全面的兽药管控落实到全体欧盟成员国的肉类生产加工过程中。在所有欧盟成员国中，生猪都需在农场接受监控和检查。部分成员国通过对肉类进行毒理学等测试，在生产链中全面覆盖沙门氏菌控制计划。负责任地使用抗生素是欧盟肉类生产的核心价值所在，既有利于人体健康，也有利于降低抗微生物的耐药性。抗生素只有在严格的兽医监督和法律允许的情况下才能使用。

目前，爱尔兰正在建设国家兽药监控数据库。加入该数据库将成为可持续猪肉保证计划（SPAS）的硬性要求，该计划将于2020年正式推出。

全方位可溯源

根据欧盟法规以及猪肉品质保证计划（PQAS）的生产者成员资质要求，爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源。生猪在同一个农场配种和生长，在离开农场时，会打上耳标进行标记，其信息被传送到加工厂的产品可追溯代码中，因此每块爱尔兰猪肉从分销到生产再到原产地，全程可追溯。国家数据库则可确保农场主和加工商严格遵循相关法规。

可追溯系统确保加工厂可通过生产和分销链追踪到产地的成品，消费者则可放心选择欧盟的猪肉产品。

爱尔兰也是欧洲第一个对公猪做DNA可追溯标签的国家，实现了爱尔兰猪肉DNA追溯全覆盖。

二、 质量保证计划

除了欧盟严格的法规和标准外，质量保证计划（QAS）也为消费者提供了额外的质量保证。

在爱尔兰，猪肉质量保证计划（PQAS）由爱尔兰食品局（Bord Bia）负责。该计划是一项国家级标准，确保爱尔兰猪肉生产商遵从严苛的生产标准，并有效帮助爱尔兰猪肉赢得全球众多高端零售商和消费者的信赖。

猪肉质量保证计划会根据产业新技术的发展而定期更新，爱尔兰猪肉生产供应链的每个环节都得到严格把控。该项计划规定，工厂需要每18个月定期接受对生产设施的检查和审核，以确保其遵守严格的标准。

•2021年，猪肉质量保证计划（PQAS）更新成为可持续猪肉保证计划（SPAS），新计划中包含可持续发展目标。生产商将承诺：

• 测量其农场的碳足迹。

• 减少猪肉生产中的温室气体排放。

三、可持续发展

可持续发展是欧盟农业发展的核心，越来越多地体现在各项政策和立法中。未来十年，欧盟将在已经达到的世界最高环境标准之一的基础上，通过在基因改良、生存环境改善、饲料效率提高和畜群健康改善等方面取得的进展，推动欧盟成员国养猪业的可持续发展。

通过世界上第一个国家层面的可持续发展计划——“绿色本源”（Origin Green），爱尔兰在可持续农业发展方面发挥了领导作用。由爱尔兰食品局运营的“绿色本源”计划要求农场主和加工商在环境改善方面显著提升其绩效。爱尔兰猪肉生产商同样将致力于此，这也是2021年推出的可持续猪肉保证计划（SPAS）的一部分。

爱尔兰所有知名的猪肉加工商都是“绿色本源”计划的成员，并承诺恪守可持续发展章程，其目标概述如下：

• 动物福利

• 清洁、卫生和基于食品安全管理体系（HACCP）的生产流程

• 储存、搬运和运输

• 废物处理

• 成品派送

四、肉质特点：肉质细嫩，瘦而不柴

肉质细嫩、瘦而不柴是爱尔兰猪肉多年畅销不衰的秘诀，也是爱尔兰生猪的高标准的饲养和加工流程的成果。爱尔兰猪肉产品来自于这样成长的生猪：

· （PQAS）标准的家庭农场饲养。该计划在农场养殖、动物健康、动物福利，食品安全和可追溯性方面均设定了严苛标准，并不断进行审查和更新。

· 爱尔兰农场主要用本地采购的优质谷物喂养生猪，并仅使用来自可靠来源、经认证的饲料。

· 这些生猪在成长到六个月左右进行宰杀，由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品。

欧盟猪肉肉质细嫩，营养丰富。作为美味且应用广泛的肉类，非常适合现代和传统菜肴。无论煎、炒、烤、煮什么方式，猪肉都是是健康饮食的理想选择，适用于中国现代繁忙的生活方式及传统的家庭聚会。

声明

文章、图片来自爱尔兰食品局

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