能放下的事很多，唯有菜市场无可取代 | 福州市场图鉴

生鲜风物

给你点「颜色」看看

四季流转，世界的颜色也缤纷变换，沉迷于手机的现代人，看到的第一抹春意，可能只是来自于电子屏幕显示出来的广告。

行走在水泥森林之间，什么样的色彩才能叫醒眼睛？菜市场里的生鲜风物，是与大自然最亲近的颜料桶与调色盘。

不妨跟随着季节的脚步逛逛菜市场，给眼睛点「颜色」看看。

正是春天，和我在展进路菜市场走一走，直到吃撑了也不停留。

在展进路菜市场里，色泽碧绿的菜心春菜芥菜苋菜茼蒿上海青小白菜油麦菜……弥漫着铺面而来的春天山野气息，成为整个菜市场最诗意盎然的部分，安抚着每一个福州人的肠胃。

外皮由棕色过渡到橙黄，内心则是令人口齿生津的洁白，鲜嫩的春笋铺散开来，展现着原生态的美。

这里永远不缺水果摊位，油光水滑的草莓和油桃任人挑选，清鲜的马蹄、火热的红毛丹，应有尽有。

△鲜红的草莓

△油光水滑的油桃

春季当然不光是阴雨连绵和赏花踏青共存，更是一年中尝遍河鲜、海鲜和江鲜的最佳时机。

榕城的三月，河湖里的虾悄悄地肥了起来，转到菜市场的海鲜摊位，只见银光闪烁，攒着一股新鲜劲，鱼肚白则蕴着肥厚与可口的滋味。

琳琅满目的虾、蟹、贝类……不能挨个叫出姓名，不打紧，好吃就行。

福州的夏日漫长，只有清晨尚存些许凉爽，这个时间，到上雁支路逛逛菜市场，便能与更加热烈的夏日色彩相遇。

露天菜市场的摊主们早已把果蔬摆放漂亮。

阳光穿过遮阳棚，斜照在摊上，几乎把瓜果照透了。

在阳光的滋养之下，土豆沉淀出更为成熟的黄棕色，蔬菜的绿色也更替为略深一些的状态。

它们用蒸腾的生命力呼唤着买家，希望在外表最为鲜妍的时候被品尝。

在金山菜市场，为了满足客人精挑细选、层出不穷的需求，菜场商品的种类多到超乎常识，蛋都不仅仅是蛋。

浅棕、米黄、纸白、米白、浅灰、深灰……每种颜色都代表了不同的出身与风味，深浅色彩间，挑选的手指不停，高温折磨下，要补足一天耗费的能量，「加个蛋」可绝非小事一桩。

个中学问，都隐藏在这颜色之中了。

△「达芬奇狂喜」的菜市场

△蓝天飞鸡

汪曾祺说：「秋风一起，胃口大开，想吃点好吃的。」

在秋天逛展进路菜市场，则是另一番风味。

橙黄的脆柿，历经秋收冬藏，每一个都鼓鼓囊囊。

秋分过后，正是橄榄初上时。菜市场里不时能遇见卖橄榄的摊位。在热闹的暖色系水果摊中，它碧绿硬实的外观并不引人注意。

但只要越过表皮的微涩，随之而来的是果肉的鲜甜，且越嚼越甜，小小的一粒橄榄在齿间无限回甘。

腌制后的橄榄，或是咖色，或是带上一层磨砂的浅绿。

资质普通的橄榄制成蜜饯后变得更适口，酸甜开胃；改用盐腌制，就从零食变成佐料，一解大鱼大肉的腻味，咸中带甘的橄榄果，带上了滋补的属性。

到了初冬，辣椒与大枣的存在总是让人安心，每到秋风乍起，别忘了用火红煨热身体。

抵御寒冷，当然少不了肉。

现杀的猪肉纹理清晰，摊主磨刀霍霍，一刀剁下去，皮是皮，肉是肉，浅粉、深红交错，泛着诱人的光泽，不管是爆炒还是炖汤，都各有各的好吃。

总有人说，福州的季节太混乱，然而常常流连于菜市场中，熟练杀价的福州人都知道，福州的四季，在菜市场里交替更迭得不能再真切了。

在钢筋水泥包裹的城市之间，菜市场一头连着乡间的雨露和泥土，另一头牵着福州人一日三餐里难以退却的温度。

熟食滋味

猫和你都想了解

不知何时，拍照打卡仿佛成为了吃一顿饭最为重要的事情，精致的店面、漂亮的装饰固然重要，但食物的滋味不应被忘却和忽略。

没有繁复的规则，立等可取，没有花哨的外表，只求好味。从大清早到夜幕低垂，菜市场里面的那些美食，都能温柔地满足你的胃。

走，踏着一日的轮辙，我们去吃遍菜市场。

一日之计在于晨，早晨之计在于碳水。

用饱腹的好心情开启一天，是再幸福不过的日常。我们去 福大菜市场，门口的这 家无名煎饼铺已经陪伴了周围的居民十八年之久。

木板拼成的简易桌面、两个稳稳支撑着煎饼炉子的油漆桶、保温用的泡沫箱子……组成了这个冒着热气的「铺子」。

被摊好的白乎乎的面糊上又被阿姨追加了一张提前做好的薄烙饼，使得整张面皮的面积直接翻了一倍。

黄瓜丝、土豆丝、火腿、油条、果篦子……一座小山瞬间就堆积而成。

为了方便食用，半个手臂长的煎饼果子被阿姨果断地切成两半，可即便是这样，也很难一口尝遍所有的馅料。

△对半切过的煎饼也比一个手掌要大。

咬进嘴里，咸咸鲜鲜的内馅充盈了整个口腔，脆脆的果篦子使得口感更加丰富有层次。

半个下肚，就已经撑得不行。

半天过去，即使填饱了胃，嘴巴却还是有些孤独。

在这种坐不住的午后，馋虫在心头萌动，我们到 和平市场觅食去。

在三点半开卖的手撕鸡已经在福州的美食圈子里火了好一阵。

「老牌手撕鸡」的招牌被一块白色的方形木板压着，虽然摊位布置得简陋，但鸡的味道却一点都不马虎。

小哥手起刀落，先利落地将整鸡剁成了几个大块，再仔细地把鸡肉按照纹理撕成鸡丝。

看着鸡皮、鸡肉、鸡腿……被流畅地撕下，已经在口水滴答。

小小的料理台上整齐地摆放着各种调料，辣椒油、麻油、蒜泥、葱末、香菜末……

「小葱香菜吃吗？能不能吃辣？」阿姨很耐心地依次询问着客人的口味，把每一份手撕鸡都变成了私人订制。

半只鸡把一个不小的打包盒装得满满当当，盖上盖子的时候还得往下压一压。

猛吸一口，辣椒油的香味直接灌满了整个鼻腔。嫩黄色的鸡肉、青翠的香菜上均匀地包裹着明亮亮的红油。

与平常我们吃到的鸡皮不同，这家的 鸡皮爽脆弹牙，丝毫感觉不到油脂的存在，辣椒油并不算太辣，更多地是给鸡肉注入了辣椒独有的香气。

用筷子将所有食材一并夹起。入口肉质细腻，其中还留有一些汁水，又鲜又甜，在蒜末和香菜的刺激下，口味变得更加丰富。被炸得酥脆的红皮花生增添了口感的层次。

捱到傍晚，结束了一天的劳累，该琢磨琢磨「晚餐吃什么」了。

走到肃威农贸市场的尽头，这里出售菠菠粿、年糕、肉燕、八宝饭、土家酱香饼、手工水饺以及散装的荔枝肉。

大小均匀的荔枝肉，有着好看的焦糖色，即使放凉了很久，表面还有一层脆壳。

脆壳里藏着空气，吃起来甜多过酸，在嘴里咯吱咯吱响。

即使是懒得经历择菜杀鱼调汤的繁琐过程，也仍然想备出一桌饭菜的人，同样能从展进路菜市场衍生出的各色小吃中，获得幸福感。

高高挂起的卤鸭油光四溢，占去了来往行人的目光。鸭皮卤得红亮油润，吃前切成块，浇上热腾腾的卤汁，无论是下酒或下饭，都能感受到各种层次鲜明的味道在口中翻涌。

展进路菜市场的卤味摊点随处可见，每家自成一派，拥有各自的「忠实粉丝」。

菜市场新手也无须彷徨，只要竖起耳朵，就能听到熟客们的经验交流，谁家的卤猪舌太过软烂，谁家的鸭肉不够入味，谁家的卤汁咸甜适中，不消三分钟，就能了解个彻底。

△有些卤味摊还出售自制的荔枝肉

迎着春光走到热火朝天的春饼摊，看摊饼师傅手中操控着一份极为听话的面团，在铁板上快速抹好后拎起，全程不过3分钟，便成功揭出一张轻薄的春饼皮来。

在家中，一沓春饼皮裹上清炒豆芽，就能混过一餐。

△面团在师傅手中极为听话

过节时，用春饼裹上事先炒制好的圆白菜木耳香菇馅，下锅炸成春卷，咬下去的时候得当心，滚烫的菜汁定会飙进口腔。

△炸好的春卷

热爱汤羹的福州人必然不会忘记由山珍海味衍生出的半成品，于是出售鱼丸、肉燕、鱼滑的摊子也成了菜市场热点。

在沿海城市，要找一份既鲜美又不用反复吐骨头和贝壳的汤品实属不易，这些鲜嫩弹牙的半成品，无论从烹饪角度还是从食用角度来说，都大大满足了懒人的需要。

△已经蒸熟的海鲜半成品

日落之后 ，位于交通路一隅的红庆里菜市场是夜晚淘美味的去处。

△红庆里菜市场

不同其他菜市，夜晚的红庆里依旧保持着热度，不时有下了班，骑着车来采购的居民。

△红庆里菜市场

吃罢晚餐，对于食物的选择就挑剔了起来。寻寻觅觅，一碗豆花的甜度刚刚够陪伴人到入眠。

不大的推车摆满了打包好的豆花，推车上立着已经泛黄且掉了胶带的小招牌。

△红庆里菜市场豆腐花

蔡老伯已经在红庆里菜市卖了将近八年豆腐花，红糖豆腐花、白糖豆腐花与仙草蜜是蔡老伯摊上铁打不动的「三剑客」。

△从左到右依次为仙草蜜、红糖豆腐花、白糖豆腐花

△红糖豆腐花

冰镇过的豆腐花，混合着带着清甜、丝毫不腻的红糖水，成就了福州夜晚里的一丝清凉。

无论工作与学习顺利与否，只要一头扎进菜场，纠结着到底吃什么，就能用这甜蜜的烦恼驱散忧愁了吧。

花鸟虫鱼

触手可及的「成长快乐」

「好花须买，皓月须赊」，不是为了食用而存在的花鸟虫鱼，却是我们在都市水泥森林里精神食粮的重要来源。

在匆匆的日常中，坚持照料一个小生命的成长，是治愈心灵的良方。

△建新花卉市场

正值春和景明，我们到位于金山的建新花卉市场去看看。

晴天时的花市，既富有春天的浪漫，又充满了阳光的味道。建新花卉市场，虽不是福州唯一的花市，但这里却是福州最早的花市。

△建新花卉市场

如今的建新花卉市场，仍然还保留着「前商铺，后苗圃」的传统经营模式。在这里，你既能寻得象征富贵平安的草木，也可觅到充满个性的可爱花草。

花市里花儿没有什么竞争意识，没有蜜蜂和蝴蝶的烦扰，没有百花齐放的压力，更没有鲜花店里的淘汰机制，每一种花都自成一派。

△红萝

△风铃草

△ 狐尾天门冬

当你走进每一家商铺，眼睛所及都是挨挨挤挤的花草，不经意间，就会跟这些可爱植被撞个满怀。

身处其中，你会发现，空气都是甜的。花香沁入心脾，绿意盈盈，包裹住你的每一处感官。

毛茸茸的蕨类植物，用它微细短小的芽儿捧着明晃晃的阳光；竹芋的叶子宽广而博大，叶纹别致且富有创造力；萌感十足的多肉，舒展着胖嘟嘟的身子。

而到了淫雨霏霏的日子，花市又会呈现出另一番光景，就像闯入了无人之境，唯有植物们自由舒展着自己的身姿。

在大雨的冲刷下，绿植的叶脉挂上了水珠，染出深深浅浅的绿色。

胖乎乎的多肉，也在湿润的空气里大口呼吸着。

团团簇簇的花，从绿叶的缝隙里挤出身子，溢出活泼的橙、柔软的白、温柔的粉……肆意生长。

在齐安路和长埕路的交叉点，福州国艺花鸟工艺品市场静静伫立。

在这里，圆润的鹅卵石被分门别类，整齐叠放。鱼缸里的鱼儿姿态翩跹，四处张望。顽皮的孩子专心致志地盯着鸟笼里的八哥，一人一鸟互相学舌。

走进U型建筑一楼的秀水街，在打着浓烈灯光的水族箱里，鲜艳的小丑鱼在水中游弋，妖娆的珊瑚肆意舒展身体，令人萌生出闯入王家卫电影中的错觉来。

△小丑鱼

△「草间弥生鱼」，学名黑白魟，可作为观赏鱼类

△泰国斗鱼，命名的原因是它们争强好斗，热爱打群架，只能一鱼一缸饲养

偌大的花卉街里，团团簇簇的无尽夏、小巧玲珑的长寿花、明艳动人的月季正在盛放。

△无尽夏，绣球花的人工改良品种。名称来自译名Forever Summer，也因其花期比普通绣球花更长，能从晚春一直盛放到夏秋

△长寿花

△月季

花卉街的尽头连着宠物街的入口，这是整个花鸟市场最热闹的区域。

身披「时尚外衣」的鹦鹉们看起来十分高冷。虽然叫声响亮，但是它们总能在笼中摆出一副君临天下的架势，表情冷漠地睥睨四方。

花卉街和宠物街里的生机，隔开了市场外热烈的阳光。

外面的世界日新月异，而花鸟市场就像在城市的一角以自己的节奏舒缓生长的独立生命体。

四季的色彩，朝夕的吃食，装点生活的一草一木……都是人生中不可或缺的重要部分。

毕竟那份珍贵的人间烟火气，就流转于时间与空间的夹缝中，我们与生活的真实连结，也必须从这些地方建立起来。

等市场重新开放，人声再次喧嚣，我们一起去逛逛市场吧。

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