【生鲜】超市生鲜运营21项+21项
超市卖场每天巡场稽核检查，这是日常营运工作检查不可或缺的内容，也是店长、经理、主管日常卖场检查的必选项，其中这21项生鲜区域必须稽核检查到位，要求检查必须要落实执行、修正，日复一日养成习惯，固化成卖场日常工作的规范。
门店每天稽查考核对标规范共计21项如下：
1、生鲜蔬果晚间19:30前出现漏底板，（除叶菜排面）；
2、生鲜日配商品在晚间18:30前无任何原因出现单品断货（叶菜两个单品以上根茎类菜一个单品以上）。
3、生鲜日配商品属促销品，在晚间18:30前无任何原因出现单品断货。
4、蔬果区叶菜在晚上19:30以后出现断货属正常，需将空置的陈列面清理干净整洁，余下的单品要集中陈列。不能出现不合理排面。
5、蔬果区根菜类、结球、条状类排面在晚19：30分前需保持排面饱满，品项齐全（正常品与应季品），19:30后不做饱满度硬性要求；需将空置陈列面及时清理干净。
6、水果类排面需要保持商品饱满，晚间20:00前缺品不得高于3个单品（晚间七点半后缺品不需要排面）晚间20:00以后不做饱满度硬性要求。
7、生鲜类在架销售商品如出现货源不足或鲜度不佳时未及时在台面上作打折处理工作并张贴相应的价格牌。
8、生鲜仓库商品整理未按标识存放。
9、生鲜到货商品未在公司指定的时间清理完毕。
10、蔬果类商品上附着较厚泥土、污渍等，未运用恰当方式进行初步处理而影响卖相。
11、生鲜区蔬菜筐内商品码放凌乱。
12、生鲜日配打包商品因操作不规范，造成卖相不佳。
13、秤重台不干净整洁，有乱粘贴、乱堆放杂物现象。
14、打秤人员上岗前未将耗材准备充足。
15、打秤人员条码出错（A商品称成B商品）一次。
16、因打秤人员操作不当造成计价重量错误出现客诉。
17、生鲜日配商品如因门店下货造成库存量过大且未及时处理的；造成商品变色、变质、加大破损量。
18、生鲜商品出现残次品在架且有好品质（有库存）未及时上架的（晚间七点前）。
19、生鲜商品未按照营运部要求规范陈列；（精品打包陈列、需保鲜商品陈列）。
20、生鲜商品不得跨分类陈列。
21、可特价销售的商品未经报损，直接丢弃。
附注：生鲜区域课组必须要跟进落实的每日重点工作内容
1、门店员工晨会结束后,生鲜部门早会。
2、分析及解决昨天出现的问题，做好今日人员安排。
3、检查展示框中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货。
4、用昨日准备好的蔬果补货。
5、未补满货的散称未包装蔬果展示框严禁推入售卖区。
6、全部展示框推入售卖区后，由安排打秤的人员负责上排面。
7、上排面严格按照果蔬陈列布局进行摆放，严禁乱摆。
8、展示框上的果蔬品名要与商品一至，标签要外露。
9、展示框摆放完毕后，进行排面果蔬的整理。
10、水果排面要求整齐美观，严禁将水果原有包装袋取出。
11、补货人员，优先将特价果蔬，上满促销区。
12、补货人员，严禁将碰撞易损伤果蔬，进行倾倒上货。
13、当天的安排的打秤人员，及补货人员负责排面的整洁、美观，发现杂物立即清扫。
14、加工区人员，精包装的果蔬数量严格按照优先顺序进行包装。
15、空闲时间优先整理最耗时的蔬菜，比如说韭菜等。
16、蔬菜从冷藏库房取出时，按照需求量适量取出，严禁将多余的蔬菜长期放置冷藏室外
17、摘好，捆扎好的多余蔬菜进行装箱后放冷藏室备用。
18、加工区人员中午下班前，要将中午排面所需蔬菜准备充足，并且将卫生打扫干净。
19、补货人员负责上货蔬菜的质量检查，不合格的包装及蔬菜严禁摆上排面。
20、补货人员要随时整理排面，并将不合格品清出。
21、蔬菜上货前要先进行打价签，位置必须正确，价签和菜名一致。
以上是生鲜区域必须要做好的每天重点工作，生鲜经理及主管可以要求员工们做好笔记，每天自我检查自己的工作是否做好，是否完成？
往期回顾 BREAK AWAY
生鲜传奇社区生鲜店的运营法则（收藏学习）
超市168
巧用几大陈列技巧，轻松让雪柜变“摇钱柜”
超市168
【案例】浙江永元：适应市场新消费习惯，企业发展势头强劲
超市168
#送福利啦！
商超7月社群营销计划免费送，助您赢在起跑线。
7月份营销节点规划、7月份营销节点宣传主题及选品、7月份线上宣传工作
助力大家提前规划7月社群营销工作，实现超市7月社群营销节日活动流量暴涨，业绩倍增！
本文来源 ：网络，看完后记得点右下角的“赞”和”在看”，这是对“超市168”每天辛苦为您搜集、整理好内容文章的作者最好的奖赏。然后请发到朋友圈，找到与您志同道合的朋友一起交流心得。 返回搜狐，查看更多
责任编辑：