原创 中秋节将至，推荐10道待客硬菜，老少皆宜，学会了全家夸你是大厨

食材：排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙

做法：

1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制

2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用

3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄

4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟

5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁

6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可

小诀窍：

1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味

2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉，可以全身沾了淀粉再下锅煎

芹菜熘肉片

材料：猪肉片200g，芹菜200g，油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,老抽适量,海鲜酱油适量,白糖适量

做法:

1.猪肉切片。

2.准备好姜与蒜。

3.在猪肉片中加入适量老抽、海鲜酱油、姜、蒜，搅拌均匀。

4.再加入干淀粉搅拌均匀，放置待用。

5.芹菜切成小段。

6.稍多的油熘肉片至猪肉变色。

7.加入芹菜，大火翻炒2分钟左右。

8.根据菜已有的咸度，加入适量白糖、盐翻炒均匀，即可装盘。

豆芽炒鸡蛋

主要食材：豆芽，鸡蛋，葱花，蒜末，生抽，蚝油，白醋，简单而不失美味的一道素菜，这道豆芽炒鸡蛋，其实放在三餐任何一顿饭上，都可以完美搭配。

【具体做法】

1、准备好豆芽洗干净，2个鸡蛋打散成鸡蛋液，提前炒熟捞出备用。

2、锅里放少许的食用油，先爆香葱蒜末，味道一出来，就把豆芽放进去，开大火先把豆芽多余的水分炒掉，等豆芽炒至微微变软之后，鸡蛋放进锅里。

3、倒入2勺生抽，1勺蚝油，喜欢下饭一点的可以白醋放多一点，继续翻炒均匀，把调味和食材都炒均匀，就可以上菜了，这道菜的升级版可以和韭黄葱白葱叶一起，炒出来的味道更香，口感层次更丰富，注意不要炒太老了。

香辣回锅猪蹄

食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒

做法

1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。

2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

毛豆炒鸡腿肉

食材：毛豆、鸡腿肉、红椒、生姜、大蒜。

1、毛豆取粒清洗干净沥干水、红椒去籽洗净切丝、鸡腿去骨洗净切丁待用。

2、鸡腿肉加入生抽、蚝油、胡椒粉、生姜丝混合拌匀腌制10分钟入味待用。

3、沸水将毛豆下锅焯水断生捞起沥干水。

4、热锅凉油，下入大蒜生姜炒香，加入鸡腿炒至变色，加入毛豆一起翻炒均匀，加入少许清水焖至汤汁收干，加入红椒丝，少许盐调味，炒匀即可。

蜜香鸡腿

材料：大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2.将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3.调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。

4.不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。

5.中途翻面，煎至鸡块全部金黄。

6.倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。

鲜香滑蛋牛肉

食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可

五花肉干锅茶树菇

食材：

五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦

尖椒大肠

用料

卤大肠一根；青尖椒适量；蒜；姜；豆瓣酱；生抽

做法

1、买根卤味店卤好的大肠，回到家首洗干净，用清水就可以，反正等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的，可以翻过来洗，更方便。

2、大肠、尖椒，姜、蒜，切好备用，热油锅，下姜蒜片，爆香之后放入切好的肥肠，翻炒

3、翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽，因为是已经卤过的，所以不用加太多。之后放入尖椒，一起翻炒。翻炒一会儿，适当调整咸淡即可出锅

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