味道邳州丨铁富“东西南北风”

武河粉丝糕

“武河粉丝糕”是铁富镇传统美食，起源于武河畔老铁佛寺，系寺内特色素食，主要材料是粉丝、山芋淀粉，特点是亦菜亦饭、筋道爽口、弹而不粘。

八宝银杏汤

“八宝银杏汤”是铁富镇特色美食，主要食材是银耳与白果芯。将银耳、白果芯、冰糖、莲子、桂圆、红枣放在锅里大火烧开后转小火炖至汤稠，放枸杞再煮三五分钟即可。

沂河烤鱼

沂河烤鱼选取沂河中生长的鲤鱼、草鱼，鱼肉鲜嫩，辅以各种颜色鲜艳的配菜，色香味俱全。

铁富一品豆皮

近年来，铁富人对大豆的吃法又翻出了新花样，“一品豆皮”这道菜的豆皮，需熬煮豆汁，每半小时左右才可揭出一张，冷却后卷以香葱、生菜、辣椒粒、蒜末，切成小段后装盘。蘸耗油、生抽等调味料拌成的汁，吃下后令人回味无穷。

银杏红烧肉

银杏不仅是作点心的珍贵馅料，还是菜肴的高档原料。银杏与五花肉相配炖制红烧肉，其味香糯可口。除此之外，银杏还可以与鸡、鸭共炖，风味诱人。

猪油渣炖白菜

在铁富，猪油渣（俗称油汁剌子）炖白菜是一道历史悠久的家常菜。由于过去生活水平不高，老百姓家中吃猪肉时都是先割下肥肉炼出油来，以弥补植物油的不足，剩下的油渣炖上一锅白菜粉丝，美味无比。

“香”知“香”惜

这道菜以臭豆干和本地土猪大肠为主料，佐以鲜花椒、干红椒、葱姜蒜等调料，以砂锅文火慢炖而成。肥肠肥而不腻，豆干芬香四溢，一口豆干、一口肥肠，让人“不知何处是他乡”。

沂河胡辣汤

一碗热辣香浓的胡辣汤，是舌尖上根深蒂固的味觉记忆，也是魂牵梦萦的家乡味道。胡辣汤辣中带酸、酸中带香，且汤汁粘稠、入口顺滑。胡辣汤最适合搭配油条、包子、葱油饼等面食一起食用。

合油拔丝

上至乡村大客席，下至寻常百姓饭桌，一盘合油拔丝常会引来食客的啧啧称赞。这道菜酥脆香甜、丝丝不断，糖面蛋肉完美结合，让人吃一块就停不下来。

黑白双煞

此菜咸淡适中、老少咸宜，木耳鲜滑清爽，肉丸香而不腻，香葱、香菜点缀其间，深吸一口气都会让人垂涎。

葱油鸡蛋摊煎饼

煎饼是苏北鲁南一带人的主食，随着生活水平提高，农户家女主人自己烙煎饼的习惯早已不复存在，取而代之的是方方正正、薄如纸的机器煎饼。但人们对手工煎饼的喜爱与怀念并没有改变。

细切的香葱加点盐在油里炒一炒，充分释放出小葱的香味，摊平的煎饼六分熟打上鸡蛋，待鸡蛋八分熟撒上香葱粒，一张满是回忆的鸡蛋摊煎饼就可以揭下鏊子了。

盐焗银杏

每年金秋，银杏时光隧道周边都会有现场炒制的银杏果出售，新鲜的白果在手工翻炒中种皮逐渐泛黄，氤氲着收获季的气息，这就是盐焗银杏。

开心银杏

“开心银杏”系徐州银杏源生物工程有限公司开发的“三生有杏”系列休闲小包装食品之一，选取铁富优质银杏果，在真空条件下进行加工，脱水处理的同时保留了银杏果的营养、色泽及风味，是品质上乘的绿色、养生、保健食品。上至耄耋老人，下至垂髫孩童，一粒入口，无不深爱之。

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编辑 | 程智 责编| 南冰 朱昱

编审| 张瑞 黄扬监制丨赵源 返回搜狐，查看更多