原创 中秋家宴，安排10道家常菜，色香味俱全，待客有面老少皆宜

【材料】西红柿、鱼肉、柠檬、姜、葱、黑胡椒、番茄酱、盐、白醋

【做法】

1、西红柿洗净，开水烫一下去皮，切丁备用；

2、柠檬、姜、葱洗净切好，备用；

3、鱼可以选择黑鱼，如果怕处理麻烦，可以选择冷冻的巴沙鱼排，切片，加油、盐、生粉腌制片刻；

4、热锅下油，放姜、番茄翻炒，然后加入番茄酱，适量水、白醋、盐调味；

5、水开后一片一片下鱼片，记得温柔一些；

6、盖上锅盖煮几分钟，撒上黑胡椒粉和滴入柠檬汁，即可装盘享用。

酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、泡椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、白糖、白醋、胡椒粉、白芝麻、食盐、食用油

步骤：

1、准备好以上所有的食材并且清洗干净，酸菜、泡椒、干辣椒、葱花切成小段，大葱斜刀切成小段，大蒜拍扁后切成末，生姜切成片，鱼切成薄片，鱼头、鱼骨和鱼身分开，加入少量的食、料酒、胡椒粉和食用油，抓拌均匀分别腌制备用；

2、起锅烧油，将酸菜倒入锅中炒干水分，再加入葱姜泡椒翻炒，翻炒出香味后捞出装入盘中备用；

3、另起锅烧油，将油烧热后倒入鱼头鱼骨慢煎，鱼头鱼骨变色后放入炒好的酸菜，翻炒七八下让酸菜的香味浸入到鱼骨鱼头里后，倒入一碗温水，加入少许食盐、半勺料酒、半勺白糖、半勺白醋，开中火煮开，煮三分钟左右，将酸菜、鱼骨鱼头捞出放入盘里；

4、将锅里原有的汤汁煮开，放入鱼片，用锅勺轻推一下鱼片，防止鱼片碎掉，撒上少许胡椒粉煮半分钟即可捞出鱼片倒入盘里，再淋上汤汁；

5、另起锅烧油，小火将油烧热，倒入干辣椒、蒜末煸炒出香味，淋到装有鱼片的碗里，再撒上些白芝麻、香葱更香更好看，让人更有食欲！

肉片炒茼蒿

食材：茼蒿300克、香菇少许、猪肉片200克、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、盐少许、玉米油适量

做法

1.准备茼蒿洗净控干

2.切段

3.猪肉切片放入料酒，十三香，淀粉味上20分钟。

4.甜面酱，香菇。

5.葱姜蒜切片，香菇切片。

6.热锅凉油放入肉片翻炒

7.加入葱姜蒜，香菇，加入料酒，十三香酱油翻炒。

8.加入面酱

9.继续翻炒，加入少许耗油。

10.放入茼蒿，加入少许盐出锅。

11.盛入盘中，超级下饭。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜2根，土鸡蛋4个，青椒2个，老姜1小块，盐适量，食用油少许

制作方法：

1.首先将新鲜苦瓜从中剖开，抠去籽瓤清洗干净切成厚薄均匀的片，青椒斜刀切成小段，老姜洗净切成细丝备用。碗中打入4个土鸡蛋调入少许盐搅打均匀备用。

2.锅中放少许油，油温三成时放入姜丝爆香，倒入青椒段炒至断生炒出香味。倒入切好的苦瓜片翻炒均匀，炒至苦瓜断生。

3.均匀地在苦瓜片上倒入搅打好的蛋液，待倒入的蛋液煎至定型后，用一双筷子叉开从锅边的一端划向另一端，就像划井字样左右划动蛋液。直至蛋液完全划开后调入少许盐翻炒均匀即可起锅装盘成菜。

多味豆腐

食材：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；

做法：

1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。

2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。

3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。

4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。

5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了

木耳蒜苔炒肉

食材：蒜苔、木耳、猪肉、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、葱、豆瓣酱

制作步骤：

1、猪肉切丝，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉和淀粉拌均匀，腌制10到20分钟

2、蒜苔切段，木耳泡发后，去掉根部，撕成小朵

3、炒锅放油，烧热下葱花爆香，下入肉丝炒变色，放入一勺豆瓣酱

4、接着放入木耳翻炒一会，再下入蒜苔，调入适量的盐和鸡粉

5、翻炒至蒜苔断生就可以关火了，炒的时间不宜过长，否则影响口感

菌菇炖鸡块

主料：鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克；

辅料：葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克；

做法：1.准备好所用食材。

2.葱切段 姜切片准备好调料。

3.鸡腿剁成块。

4.香菇提前泡发，香菇水不要倒掉。

5.榛蘑泡发后清洗干净。

6.把鸡块焯水后沥干水分。

7.另起锅，注入油爆香八角 辣椒和葱姜。

8.下入沥干水分的鸡块。

9.翻炒至微黄，烹入料酒，加入生抽和冰糖。

10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑

11.倒入泡发香菇的水

12.加上一粒 汤炖专用的浓汤宝，大火烧开转小火焖制30分钟。

13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。

14.把土豆块加入鸡肉中，再加入一点盐。

15.土豆熟透后稍微收汤即可。

香辣羊蹄

食材：羊蹄15个、白酒50g、红枣、蚝油10g、花椒10g、盐20g、桂皮15g、草果15g、蒜、姜、黄豆酱25g、西红柿酱50g、干辣椒25g、胡椒粉20g、麻椒20g、老抽10g、白糖10g、洋葱

做法：

1、先将羊蹄去毛洗净，锅里烧开水，将羊蹄、白酒、放进去焯水3分钟

2、然后捞出来放到压力锅里，加入花椒、桂皮、盐、草果、红枣和水，炖30分钟，捞出来备用；

3、锅里热油，放蒜和姜炒香，放干辣椒、西红柿酱、麻椒、黄豆酱、胡椒粉和羊蹄炒香，再加入蚝油、白糖和老抽炒匀，然后加200g原汤焖2分钟，盛在摆满洋葱的盘子里就做好了

杏鲍菇炒肉片

食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适量

做法：

1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝；

2.里脊肉洗净切薄片，加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓匀；

3.锅中烧油，放入杏鲍菇片稍微煎一下两面，盛出备用；

4.锅内稍放多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色；

5.加入杏鲍菇一同翻炒；

6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；

7.看情况加食盐调味，收汁出锅。

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