原创 特别入味的10道家常硬菜，吃一次就忘不了，简单易做，好吃易消化

原料:茄子1个，青辣椒1个，蒜，食用油，白糖，鸡精，香油，番茄酱，玉米淀粉，盐，老抽

制作步骤：

1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切成末备用。

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后加入适量的玉米淀粉拌匀。

4.然后依次向碗里放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5.锅内放入适量的油，油温中热的时候，放入茄子开始煎炸。

6.直至炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7.向另一个碗倒入少量的油，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8.将茄子倒入锅中煸炒匀均，然后将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

9.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

蒜苗炒腊肉

材料：腊肉200克 大蒜苗100克 蒜5克 料酒1勺 生姜5克 生抽1勺 蚝油1勺 辣椒5克 鸡精2克 胡椒2克 淀粉适量 色拉油1勺

做法：

1.取出腊肉、切片、过水、滤干水。

2.锅中入油，把腊肉倒入锅中，翻炒两分钟。

3.然后加入料酒，加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油，在锅中翻炒一分钟，加入适量。的水，小火慢炖1分钟，加入辣椒翻炒。

4.加入大蒜苗，在锅中翻炒两分钟，加入一点水，加入鸡精、胡椒。

5.加入生粉勾芡，加入一点色拉油即可。

芹菜炒牛柳

所需食材：芹菜，牛里脊，洋葱，红辣椒，大蒜，五香粉，鸡粉，嫩肉粉，油，盐

第一步：牛肉清洗干净，按着1厘米以内的厚度，将整块肉分几层切开，然后腻着生长纹路，将每一片肉切成均匀的柳丝。

第二步：切好的牛柳放入小碗中，加适量食用油润滑、适量嫩肉粉助嫩、适量五香粉和鸡粉调味，抓匀之后放一旁备用。

第三步：芹菜洗干净切段，洋葱、红椒分别洗净切成丝，大蒜拍碎去皮备用。

第四步：热锅注油先下蒜瓣爆香，再下入牛柳滑炒几下至变色。

第五步：下入芹菜段，加少许食盐，急火快炒1分钟左右。

第六步：加入准备好的洋葱和红辣椒，继续翻炒半分钟左右出锅。

蒜苔炒肉

食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。

双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块

3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒

4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒

5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐

6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅

香干炒香芹

做法：

1，香干洗干净切丝待用。香芹菜叶子去掉，切段洗干净。红辣椒切丝，葱姜切好备用。

2.，锅中水烧开，加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。

3，锅里放猪油，油热放葱花，姜片爆香。加入辣椒丝，再放入香干，加点盐，酱油爆炒一下。

4，倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下，时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2分钟这样，加点鸡精就可以起锅了

香菇炖鸡块

材料：鸡块适量，猪瘦肉1小块，红枣3颗，香菇5个，姜片1片，水适量

做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开

2、电饭锅里放2杯水的量

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖

4、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。

香辣鸡柳腰果

食材：鸡柳、小葱、生姜、淀粉、青红椒、干辣椒、腰果、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、郫县豆瓣酱

做法：

1、鸡柳去除筋膜切条装盘，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油拌匀后腌制10分钟。

2、青红椒切丝，生姜切片，小葱、干辣椒切段。

3、锅烧热加油，下入鸡柳待其结底后轻推炒至九成熟，盛出。

4、锅再次加油，依次下入姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、青红椒翻炒。

5、加入生抽、白糖翻炒出香后加入鸡柳继续翻炒，加入葱段、腰果翻炒均匀即可。

特色烧鲩鱼

材料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量

做法

1.把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。

2.往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。

3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。

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