原创 周末家庭聚餐，分享10道待客菜，简单易做，学会了给家人露一手

食材：鸡翅尖‬、生姜‬、料酒‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、八角‬、香叶‬、草果‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、豆瓣酱‬、白砂糖‬

做法：

（1）鸡翅尖处理清洗干净，小米辣切圈，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片。

（2）焯水‬：鸡翅冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后放入蒜姜蒜末、小米辣、香叶、八角、草果炒香。

（4）配料‬：再下入鸡翅翻炒至变色，倒入适量的生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，白砂糖调一下食材的味道，翻炒上色。

（5）盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖15分钟即可，关火出锅装盘，做法简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

蜜汁烤翅

食材 :鸡中翅八只，盐1茶匙，白芝麻1茶匙、鸡精适量，蜂蜜4汤匙

做法

1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。

2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。

3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。

4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入锅匀然后摆在烤网上。

5、预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。

6、然后洒上些白芝麻和黑胶碎，再烤5分钟即可。

平菇炒鸡蛋

食材准备：

平菇，土鸡蛋，蒜末，葱段。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后起锅烧油，油热下鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。

2.把平菇清洗干净，准备好蒜末，然后起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入苹果翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。

3.翻炒至平菇断生，再倒入鸡蛋一起翻炒一分钟，然后倒入葱段翻炒几下即可出锅，健脾入味，开胃好吃。

鹌鹑蛋炖排骨

准备食材：鹌鹑蛋，排骨，姜片，葱段，葱花，小米辣，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油。

做法步骤：

1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳，清洗干净后放在一旁备用。排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒、葱段、姜片去腥，撇掉浮沫后捞起来控干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖翻炒糖色，开小火炒至焦褐色，放入排骨翻炒上色，然后加入生抽、蚝油、老抽，加入适量清水，放入鹌鹑蛋，然后盖上盖子炖煮半个小时。

3、最后放入小米辣翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

芋头炖排骨

食材：荔浦芋头300克，排骨400克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖3块，料酒1勺，八角花椒适量，葱姜适量，油盐适量

1、将芋头去皮，冲洗干净，然后切成大小均匀的块状备用。

2、排骨提前放进清水中浸泡2个小时左右，将其中的血水泡出，在浸泡的过程中换2次水。

3、将排骨下入锅中，加入生姜料酒，大火烧开，将排骨煮出浮沫后继续煮3分钟，然后将浮沫打捞干净，捞出排骨备用。

4、将排骨放入锅中，加入生抽老抽蚝油，八角花椒，葱姜，冰糖，同时加入没过排骨的热水，盖上锅盖，中火炖1个小时。

5、将芋头下入锅中，与排骨翻拌均匀，继续炖半个小时左右，使排骨进一步软烂，最后调入适量的食盐，翻炒收汤并入味即可。

青椒花甲

食材准备：

花甲螺，青椒，姜片，姜丝，蒜末。

做法流程：

1.花甲螺提前加入花生油和食盐水，泡一个小时，吐出泥沙，再清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出放凉，取出花甲肉清洗干净。

2.起锅烧花生油，油热下姜丝和蒜末爆香，再倒入切好的青椒丝翻炒几下，然后把花甲肉倒入，大火翻炒。

3.淋入适量料酒，生抽和蚝油，加入适量食盐调味，翻炒2分钟，熟透入味即可出锅，美味可口，营养滋补。

香辣烤鱼

食材准备：鲈鱼、香菜、干辣椒、花椒、蒜、豆瓣酱、姜

制作方法：

1、鲈鱼改刀先腌制，料酒（可以放葱姜一起腌制)白胡椒粉、辣椒面一勺、烧烤料两勺、少许椒盐粉、一勺油腌制20分钟

2、放上姜片，空气炸烤鱼30分钟~~

3、油热放洋葱青椒炒香、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒至融化，加两勺生抽，一勺蚝油，两小勺糖，加开水，放自己爱吃的配菜，煮8成熟放烤好的鱼，撒上干辣椒，花椒，白芝麻香菜(可以淋点热油激发香味)煮一会就可以开吃了

配菜根据个人口味来选择，比如豆皮、藕片、土豆、豆腐等

韭菜炒猪血

材料：韭菜、猪血、食盐和料酒、干辣椒、葱姜、酱油、糖、鸡精

做法：

1、猪血切块，韭菜洗净切段，锅中放水，加入少量的食盐和料酒，下入猪血烧开，再煮2分钟左右捞出备用；

2、热锅放油，放入干辣椒爆香，转小火，加入适量的葱姜末；

3、下猪血翻炒一下，加入适量的水烧开，放入适量的酱油、糖、料酒和食盐、鸡精，烧至汤汁快干的时候，放入韭菜，翻炒均匀即可出锅

干锅辣三样

【主辅料】四川腊肉150克，湖南熏肉100克，牛脸肉150克，青美人椒50克，红美人椒50克，洋葱丝50克

【调料】精盐2克，鸡精3克，白糖1克，绍酒5克，冬菇青油5克，海鲜酱5克，湖南辣椒酱、红油辣椒酱各10克，葱末5104.猪牛羊肉类克，蒜蓉5克，红油20克，色拉油、白卤汤、高汤各适量。

【制法】①将腊肉、庶肉洗净蒸透至熟。牛脸肉人锅用白卤汤卤熟，捞出晾干；把腊肉、熏肉各切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。②青红美人椒摘好洗净，各斜刀切威厚0.8厘米的菱形片。

③炒锅上火加入色拉油，绕至六威热时，例入腊肉、熏肉、牛脸肉滑炸至表面微干，捞出控油；另起钢留底油烧热放入辣椒酱、葱末、蒜蓉炒出红油香睐，烹人绍酒、高汤、盐、酱油、薄鲜酱、鸡精、白糖翻妙均勾人味，盛人烧热的有洋葱的干锅内，撒上青红美人椒片，淋上红油即可。

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