原创 霜降过后，家宴美食安排10道家常硬菜，营养开胃，好吃得让人破防

【食材】：鱿鱼 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、青红椒 各1个、洋葱 适量、姜葱 适量、盐 1小勺

【做法】：

1、鱿鱼可以买的时候让老板杀好，把鱿鱼上面的那层黑膜撕掉，鱿鱼骨扯出来；

2、鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，所以一定要打刀花，斜着切，全部均匀的切好，切块；

3、锅内烧开水之后把切好的鱿鱼焯水，煮30秒烫到全部卷起来就起锅；

4、锅内放油烧热，放入姜葱和洋葱爆香，然后倒入鱿鱼翻炒，鱿鱼炒的时候会出水；

5、水分炒干差不多的时候放入蚝油、盐和老抽调味，加入青红椒转中火翻炒几下即可出锅。

香煎豆腐

材料：

豆腐250克，香葱50克，蒜姜末5克。酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

做法：

1.将豆腐用刀切成小块，用沸腾的热水浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用。香葱清洗干净后切成段：

2.热锅冷油后，放入豆腐小火慢慢煎制两面金黄时。放入蒜姜末煸炒香，放入调味料，加入适量的水，焖制入味时，倒入葱段大火收汁即可出锅。

酸菜烧肥肠

材料：酸菜、肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、食盐、生抽、料酒、白酒、鸡精各适量

做法：

1、猪大肠用盐反复搓洗，洗净。

2、猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。

3、捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。

4、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。

5、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。

6、兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。

7、大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可。

排骨炖豆角

需要食材：排骨500克、豆角350克、土豆2个、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣

需要调料：盐4克、味精2克、料酒10克、生抽20克、十三香1克、花椒1克、大料2个、桂皮1克

制作过程：

1、排骨剁块放入锅中加入料酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。土豆去皮切成大块，豆角摘洗干净切成小段。大葱切成段，姜切成姜片。

2、炒锅放油烧热，放入花椒、大料和桂皮爆香，再放入葱姜炒香。放入排骨翻炒均匀。

3、烹入少许料酒去腥，放入生抽炒香，放入老抽炒至上色，加入适量清水抹过排骨，放入冰少许盐、味精和鸡精调味，炖半小时左右。

4、加入土豆和豆角再炖20分钟左右，大火收汤即可。

五花肉炖酸菜

食材：东北酸菜，五花肉

调料：盐，生抽，料酒，姜，干红辣椒

制作步骤：

1、酸菜横着切成细丝，再用清水清洗干净。

2、用手攥成团，留够一顿吃的量，剩下冰箱冷冻保存。

3、煮锅内加清水，加姜片和料酒，五花肉入锅大火烧开后转小火煮20分钟，煮至五花肉刚刚熟透关火。

4、五花肉捞出后，放在冷水中浸泡一会，捞出切成薄片。

5、把煮肉的汤先倒入多功能锅中，加入酸菜和切好的五花肉，再加生抽、料酒、盐，加两个干红辣椒，盖好盖子。

6、接通电源选择大火，待烧开后转中小火炖煮40分钟左右即可。

冬瓜山药肉丸汤

食材准备：

山药，猪肉，冬瓜，豆腐，姜片，葱花。

做法流程：

1.猪肉清洗干净，切成小块，放入绞肉机中，然后把山药去皮，清洗干净切小段，也一起放入，再放入一块姜片，一起绞成肉馅。

2.肉馅加入适量一勺花生油、一勺玉米淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量食盐，搅拌均匀腌制入味。

3.再把冬瓜去皮，切成小块，豆腐准备好，然后起锅烧油，油热下冬瓜翻炒，加入适量食盐调味，翻炒均匀，然后倒入适量清水煮开。

4.再转小火，把肉馅揉成小肉丸放入，煮至丸子浮起后，倒入豆腐再煮2分钟，撒入葱花即可出锅，润燥养胃，老少皆宜。

西兰花‬炒虾仁‬

食材：西兰花‬、基围虾‬、小葱‬、生姜‬、生抽‬、料酒‬、胡椒粉‬、蚝油‬

‬做法：

（1）西兰花用碱面洗净切朵，基围虾去头去壳挑去虾线洗净，小葱切段，生姜切片。

（2）腌制‬虾仁‬：虾仁‬放入‬碗中‬、加入‬适量的‬生姜‬、小葱‬、料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬，抓拌均匀‬，腌制‬15分钟左右入味备用‬。

（3）焯水：锅中倒入‬适量的清水煮沸，下入‬西兰花‬，加入‬少许盐‬，焯水片刻‬，捞出来‬沥干水分盛入‬盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的虾仁，小火翻炒至变色。

（5）配料‬：再放入蒜末爆香，加入西兰花一起翻炒片刻，然后加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，大火翻炒均匀。

（6）翻炒至断生，关火出锅，盛入盘中就可以了，简单快手，做法还简单，营养又健康，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

藤椒小炒鸡腿肉

食材：大鸡腿、线椒、大葱、蒜、小米椒、姜、料酒、生抽、盐、花椒粉、藤椒油、蚝油、豆豉、白胡椒粉、鸡蛋。

做法：

1、首先把鸡腿延骨头剁开，剔去鸡腿骨，切成大小一致的鸡丁。

2、然后撒入花椒粉、白胡椒粉、然后放入适量食盐。在倒入料酒，和一个鸡蛋清，抓匀后腌制30分钟.

3、线椒切丁、蒜切丁、姜切丁、指天椒切段，送切段放在一边备用。

4、起锅烧油，油热后倒入鸡丁进行炸制，炸成变色捞出。

5、另起锅油，油热后倒入豆豉。然后倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。

6、再倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入蚝油翻炒。

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可，这样一道美食就做好了。

省油麻婆茄子

原料：茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量；

做法

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量；葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；热锅放少许油；

2.油热后放入控干水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香；下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

3.将茄子放入翻炒均匀；加入料酒，白糖、生抽；

4.倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可；

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