原创 请客必备10道家常菜，让人胃口大开，朋友们纷纷称赞不绝！

材料：肥牛卷、金针菇、南瓜、大蒜、青红椒、黄灯笼辣椒酱、盐、白糖、白醋、蚝油

1、南瓜去皮切小块，放蒸锅中蒸熟，去除捣成泥。大蒜切末，青红椒切圈，金针菇去掉根部后洗净，锅中烧开水，把金针菇倒进去，煮熟后捞出，垫在碗底。

2、肥牛同样焯烫一下，盛出备用，起锅烧油，把蒜末炒香后，来1——2勺辣椒酱，炒香后倒入清水煮开，然后加上南瓜泥，下入肥牛卷，分别加1勺盐、白糖、蚝油、白醋，搅拌均匀后，倒在金针菇中即可，撒上蒜末、青红椒，泼上热油即可。

五花肉焖腐竹

用料

五花肉、腐竹、蒜苗酱油、盐鸡精、蒜头

做法

1、五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。

2、腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。

3、蒜头拍碎，蒜苗切段

4、锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒

5、加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟

6、开锅盖，翻炒几下，盛出盘。就可以开动了

五丝瓜汤

主要食材:丝瓜，菌菇，豆腐，葱花做法

(1)丝瓜滚刀切好，豆腐切成丁。

(2)锅中入油，放入丝瓜煸炒出香味，放入菌菇继续炒，倒入两碗水，加入豆腐丁，大火煮开，改小火煮三分钟。

(3)放入半勺盐，半勺鸡粉，撒上葱花即可。

客家酿豆腐

食材：猪肉200g，鱿鱼1条，豆腐5小块，料酒5g，蚝油5g，淀粉3g，生抽5g，葱5g，食用油适量，盐适量

做法：

1、鱿鱼浸泡15分钟后，将猪肉和鱿鱼切成肉末，放入适量盐和酱油，搅拌均匀备用。

2、将豆腐分成两份，清洗后，沥干水分供使用，然后在豆腐块中间挖一个小洞，将肉馅塞在豆腐中间;

3、将适量的油放入锅中，加热油，加入煮熟的豆腐。将豆腐的一边在中、低热下炸成金黄色，然后将另一边炸成金黄色。

4、在煎炸过程中，将果汁混合：将酱油，蚝油，料酒和淀粉混合，将准备好的果汁混合到油炸豆腐中，盖上盖子，炖一会儿，然后加入果汁。当你要干的时候，撒上青葱，放在桌子上;

五花肉炒荷兰豆

食材：荷兰豆、五花肉、葱姜蒜、蚝油、生抽

做法：①锅里刷一层油，放上五花肉，慢慢煸出油至两面金黄，放入姜丝和蒜末。

②加入荷兰豆炒一会儿，荷兰豆熟得很快，翻炒一小会儿就可以了，放入一勺生抽、一勺蚝油翻炒，加入葱花、适量盐和鸡精调味即可。

③比较重口一点的，可以加多一点的生抽，喜欢淡口的也可以不加蚝油和生抽。

香辣粉蒸肉

原料：五花肉500克、大米150克、八角2颗、干红辣椒4颗

做法：

1.将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中;

2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用;

3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉;

4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟;

5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀;

6.小蒸笼底部铺上一层荷叶(没有的话，可不放)。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中;

7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。

虾仁焖豆腐

材料：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克

做法：

1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用（香辣酱可用豆瓣酱代替）。

2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。

3、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。

清蒸鲈鱼

年年有余的兆头放在喜庆节日都适合。

【具体做法】

1、葱白姜片都切丝小米辣切小段，葱叶要自然卷起来，只需把切成丝的葱叶放在冰水或者冷水里浸泡30分钟左右，就会自然卷曲，酒店里餐桌的档次立马就有了，泡发时间取决于水的温度，个人经验越冷的水，卷的时间越快。

2、鲈鱼头切断，菜刀对着鱼背出，用力一刀砍进去，不要留情，要砍出开屏鲈鱼的效果，就必须一刀砍一条口子，掌握好切口长度别把鱼切断了，这里没什么技巧性，第一次切不好也不必灰心，多切几次就会成功。

3、腌制30分钟左右，把水烧开，准备蒸鱼，水烧开能够让水蒸气均匀蒸发，使鲈鱼受热均匀。蒸10-15分钟就可以出锅了，盘子里的水倒掉，一般都是血水和蒸汽，影响口感，浇上热油和蒸鱼豉油，搞定。

玉子豆腐‬蒸蛋‬

食材：玉子豆腐‬、鸡蛋‬、小葱‬、里脊肉‬、生姜‬、料酒‬、黄豆酱‬、蒸鱼豉油‬

做法：

（1）玉子豆腐切片，小葱切圈，生姜切末。

（2）调肉馅‬：碗中‬放入‬肉末‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、蒜末‬、黄豆酱‬搅拌均匀‬。

（3）盘中均匀地摆入一圈玉子豆腐，中间放入调好的肉馅，再打入一枚鸡蛋。

（4）锅中倒入适量的清水，隔水蒸15分钟左右，关火出锅淋上蒸鱼豉油。

（5）再撒上适量的葱花点缀一下，淋上一勺热油，激发出香味即可开吃了，做法简单滑嫩鲜美，营养又健康，孩子喜欢吃！

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