原创 冬至家庭聚餐，10道硬菜美食千万不要错过，开胃健脾美味，秒送上

材料：黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒

做法

1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。

2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。

3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。

笋干炖肉

备料：五花肉500克、干笋50克、冰糖2块、八角1个、花椒1勺、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、大蒜5瓣。

做法：

1、把五花肉洗净切成块，笋干放在水中，浸泡5个小时，捞出洗净备用。锅中烧水，放入五花肉块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。

2、锅中烧油，油热后倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、盐、冰糖翻炒上色。

3、倒入泡好的笋干翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

干煸花菜

食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用。将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片。

2.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用。锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用。

3.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀。下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。

香菇炒牛肉

准备食材：海鲜菇、牛肉、红辣椒、蒜茸、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油。练习步骤：

1、牛肉洗净，切成薄片。

加入料酒、生抽、蚝油和生粉。拌匀后加入食用油锁水腌十分钟。

2、将海鲜菇洗净，切成小块。水开后，将它们放入水中焯一分钟。取出并沥干水以备后用。

3、锅内放油烧热，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，捞出待用。起锅烧热油，加入蒜末和红辣椒炒香，加入海鲜菇和牛肉翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油、葱段，快速翻炒几下即可出锅。

豉汁蒸排骨

准备食材：排骨、土豆、豆豉、蒜头、小葱、盐、食用油、酱油、蚝油、糖、淀粉。

练习步骤：

1、将炖好的排骨放入清水中，放入面粉洗净，然后用清水漂洗干净，沥干水分，盛入碗中。

2、将排骨腌好，将蒜末和豆豉放入碗中，倒入热油，加入生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。倒入排骨拌匀。然后放生粉腌20分钟。

3、准备一个干净的盘子，底部铺上土豆片，再铺上腌制好的排骨，放入蒸锅中蒸半小时左右。

4、时间到了，取出排骨，撒上葱花。

洋葱烧鸡翅

准备食材：鸡翅500克，洋葱1颗，干辣椒20克，蒜米8颗，生姜一块，香叶8片，花椒10克。

1、把鸡翅清洗干净之后对半切开，方便炖煮的时候入味，也更容易熟透；洋葱对半切开，然后切成洋葱圈，和鸡翅放在一起备用。

2、蒜米、干辣椒、生姜、香叶、花椒，清洗干净之后一起放在一个碗里，生姜要切成姜片，蒜米要拍碎一些。

3、起锅，冷锅的时候多下一些油，等油温升高之后，把处理好的鸡翅放进锅中慢炸。

4、一直把鸡翅炸到外皮微微的金黄，这个状态的鸡翅就是外酥里嫩，而且特别的鲜香了。接下来只需要把炸好的鸡翅从锅里捞出来备用。

5、锅里留少量的底油，把油烧热之后，就可以把所有的香料都倒入锅中，爆炒出香味来。

6、所有的香料爆香之后，再加入一勺豆瓣酱。开大火，爆炒出豆瓣酱的红油。

7、锅内的香味都飘散出来之后，就可以加入洋葱一起快速翻炒1~2分钟。

8、炸好的鸡翅下入锅中，和锅内的香料和洋葱一起快速翻拌均匀，让鸡翅都充分地入味。

9、最后往锅里加入少量的芝麻以及青葱段增香，再翻炒均匀就可以出锅啦。

栗子炖鸡汤

准备食材：栗子、黄鸡三只、红枣、百合、莲子、山药、姜片、盐。

练习步骤：

1、栗子去壳后洗净，红枣、莲子、百合洗净待用，山药去皮洗净切段。

2、三黄鸡洗净切小块，入锅冷水焯一下，撇去浮沫捞出控干水分。

3、准备一个汤锅，放入鸡肉、红枣、莲子、百合、姜片，加水适量，盖上锅盖用大火烧开，转中火煮一个小时。

4.时间到了，倒入山药继续煮半小时。最后加少许盐调味即可食用。

肉末粉条

材料：粉丝2把、辣酱1勺、豆掰酱1勺、中裕梅花肉100g、小葱2根、盐适量、蒜末适量、姜汁适量、料酒2勺、胡椒粉适量、酱油1勺

做法

1、粉丝放入温水中泡软。

2、肉末加入料酒、姜汁、盐、胡椒粉腌制，小葱切成粒备用。

3、锅烧热放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣酱，一勺辣酱炒出酱香，接着倒入葱花稍微煸炒一下。

4、将沥干水的粉丝倒入锅中，加一勺酱油快速翻炒均匀，再撒少许胡椒粉炒匀出锅即可。

栗子炒鸡翅

准备食材：鸡翅、栗子、青椒、辣小米、冰糖、生抽、老抽、盐、食用油。

练习步骤：

1.鸡翅洗净，然后对半切成两片。锅中加水焯冷水，撇去浮沫捞出控水。栗子去壳，洗净备用。将青椒和红椒洗净，切成环状。

2.锅中油烧热，加入冰糖炒至糖色呈糖色，倒入鸡翅炒至上色，再加入生抽、老抽提味上色，翻炒均匀。

3.放入栗子，加适量水淹没材料，再加入少许盐，盖上锅盖焖半小时。最后放入青红椒，开大火翻炒收汁。

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