春节家常饭，6道必上桌的硬菜，提前学习，过年招待客人。大家好，我是小惠今天要聊的是美食。春节的脚步真的越来越近了，春节也俗称过年。孩子们会穿上新衣服，家家户户都会烹制一大桌美味佳肴。还会有放烟花、贴春联、窗花、吃饺子等习俗。都是人们对新年美好的期盼和期待，所以春节家宴一定少不了。疫情期间，不得不减少出门，给大家推荐六道硬菜。如果提前学会，过年在家也能做出饭店的味道。全家人都喜欢吃，过年请客也很有面子。让我们一起学习吧！
1.蒜蓉虾
1、准备食材：
大虾、淀粉、蒜瓣、糖、酱油、蚝油、料酒、盐
2、蒜蓉大虾的做法：
(1)虾仁切去虾仁，用牙签挑去虾线，清洗干净，蒜瓣去皮姜剁碎，姜去皮剁碎。
(2)调味酱料：碗中加入适量酱油、蚝油、盐、料酒、白糖、淀粉、适量水，用筷子搅匀备用。
(3)大虾冷水下锅，加入适量料酒、姜片，水焯一下捞出，沥干水分。
(4)将沥干的虾均匀裹上一层淀粉，放入热油锅中，翻炒至成型变色。
(5)清炒大虾：加入蒜末、姜末，小火炒出香味，然后倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，至虾入味，汤汁浓稠。
(6)大火收汁，关火取出锅，均匀放在盘子里，放上青柠装饰，做法简单，即使是厨房新手也能轻松上手，适合所有年龄段！
2.红烧凤爪
1、准备食材：
凤爪、白芝麻、辣椒小米、小葱、辣椒、姜、蒜瓣、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、盐、啤酒
2、红烧凤爪的做法：
(1)鸡脚洗净，辣椒小米切圈，小葱切圈，花椒切圈，姜切片，蒜瓣切末。
(2)焯水：将凤爪放入冷水锅内，加入适量生姜、料酒、葱花，焯水五分钟，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分，放入将其放在盘子上以备后用。
(3)炒香：锅中油烧热。油热后放入姜丝、蒜末、葱花、辣椒小米、辣椒爆香。加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。
(4)材料：加入凤爪炒至生，加入适量生抽、老抽、盐、白糖，倒入适量清水和啤酒，铺在材料上。
(5)盖上锅盖，大火转小火，文火煮至汤汁浓稠，凤爪软烂，大火收汁。(6)然后关火，用文火煮五分钟左右，取出锅均匀放在盘子里，然后撒上适量的白芝麻和小葱，吃前用青柠片装饰。
(7)色香味俱全，酱香四溢。佐酒佐饭更鲜美。是一道大人小孩都喜欢吃的菜，是客人餐桌上必备的一道菜！
3、皮蛋黄瓜
1、准备食材：
皮蛋、黄瓜、辣椒小米、蒜瓣、小葱、盐、生抽、米醋、白砂糖
2、皮蛋黄瓜的做法：
(1)皮蛋洗净皮，黄瓜用碱面洗净搓成细丝，热小米切成圈，蒜瓣去皮切碎，小葱去皮切葱花，去皮生姜切末备用。
(2)水煮皮蛋：锅内倒入适量清水，放入皮蛋，皮蛋煮熟后捞出，过凉水一次，这样容易剥壳，沥干水分，即可切成两半备用。
(3)调料酱料：碗中加入适量的葱花、蒜末、姜末、辣小米，加入适量的米醋、白糖、盐、生抽、老抽拌匀。
(4)放料：将切好的皮蛋围成一圈摆在盘子中间，把揉好的黄瓜丝放在盘子中间。倒入刚刚调好的调味汁。
(5)淋上一勺热油，激发出香味，即可食用。做法简单，清爽开胃，下饭即可。
4.金针菇培根卷
1、准备食材：
培根、金针菇、蒜瓣、小葱、姜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、陈醋、鸡精、白砂糖、牙签
2、金针菇培根卷的做法：
(1)金针菇去根洗净切块，蒜瓣去皮切块，小葱去皮切圈，姜去皮切块。
(2)调味酱料：加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、鸡精、淀粉、适量水，用筷子搅拌均匀备用。
(3)制作食材：将腊肉摊平，上面放上洗净的金针菇，卷起来，用牙签固定。
(4)炒红油：锅中油烧热。油热后加入姜末、蒜末、葱花爆香。然后加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
(5)将准备好的金针菇和腊肉依次放入，再倒入准备好的酱汁，加入适量的水，盖上锅盖，用大火焖片刻，至汤汁浓稠。
(6)食材煮熟入味，大火收汁，关火再炖三分钟，捞出，均匀的摆在盘子里，再倒入锅里剩下的酱汁，就可以吃了。（7）这样一盘腊肉卷金针菇就做好了。色香味俱佳，酱汁浓郁。它很好吃，也很容易上菜。孩子们特别喜欢吃。
5.南瓜蒸排骨
1、准备食材：
新鲜排骨、南瓜、盐、蒜瓣、盐、糖、老抽、生粉、生抽、蚝油、蒸鱼酱油、白胡椒
2、南瓜蒸排骨的做法：
(1)将新鲜排骨切块，洗净泡一会，南瓜洗净用碱面，去皮去籽切片，蒜瓣去皮切碎。
(2)焯水：将排骨放入冷水锅中，加入适量料酒、姜、葱焯去血水，捞出，过凉水，沥干水分，成板以备后用。
(3)卤排骨：将排骨放入碗中，加入适量盐、生粉、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼酱油、白糖、白胡椒粉、食用油，放上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
(4)盘底均匀铺上一层南瓜，上面放上腌好的排骨，依次排好。
(5)锅内倒入适量清水，盛入摆好的盘中，蒸至排骨熟透、软烂。
(6)关火，再焖五分钟，盛出，再倒入一勺热油，激发出香味，即可开吃。
(7)色香味俱全，好看好吃，下饭下饭。排骨柔软无骨，南瓜裹着肉汁。它柔软可口，易于烹饪。
6.红烧丸子
1、准备食材：
五花肉、白芝麻、小葱、鸡蛋、姜、盐、蒜瓣、淀粉、酱油、盐
2、红烧丸子的做法：
(1)五花肉洗净剁成肉末，小葱去皮切葱花，姜去皮切末，蒜瓣去皮切末备用。
(2)调肉馅：将肉馅放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量葱末、姜末、蒜末，再加入适量生抽、盐、老抽、淀粉，适量的水，用筷子，一个方向，充分搅拌均匀。
(3)制作：戴上一次性手套，取适量肉馅，用虎口捏成丸子状，其余依次制作。
(4)锅内倒入适量油，油温70%热，放入丸子，炸至形状变色，捞出。
(5)复炸：待锅内油温升高时，放入丸子再炸至金黄酥脆，捞出控油。
(6)盛入碗中，撒上少许白芝麻、小葱、辣椒小米装饰，即可食用。(7)外脆里嫩，一口一口，好吃到停不下来，简单易做，连菜鸟都能轻松驾驭，大人小孩都爱吃的一道菜，一道招待客人的必备家常菜！
以上六道家常菜，小惠已经详细介绍过了，也整理了步骤给大家。看看这六道菜有没有你喜欢的。如果是这样，您可以按照步骤学习它们。当你学会它时，把它展示给你的家人做饭！
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