原创 丨 上海有腔调 收录于话题#秋天3#羊肉1#上海16
上海人吃起羊肉，有不输西北的阵仗。
白切，红烧，热炒，冷拼，煲汤，豪放虽不及，胜在精细有余。羊汤下肚，暖热，舒坦，嚼几口羊肉，痛快。
上海羊肉馆子不少，闯出名堂的，也不少。这些个上海响当当的羊肉馆，你都吃过吗？
非遗的羊肉，喫喫嘛？
上海名气大的羊肉馆，非真如羊肉馆莫属了。真如羊肉是普陀的一张名片，从乾隆年间就名震一方，烹羊的技法传承了200年，还被录入了上海非遗名录。
羊肉馆就在真如寺旁边，羊肉从选料上就很讲究，活宰带皮1岁左右的山羊肉，大块羊肉置入锅中，陈年老汤焖煮。这积累了数万只羊精华的浓汤，六十余年熬煮不断，不少上海宁吃羊肉，就认准这家，从小吃到大。
白切羊肉带羊冻，莹润且富弹性，但极怕薄切肉冻散开，因此切羊师傅会把羊肉切成粗方条状。酱油、大葱做蘸料，鲜味出的透，下白酒，是爷叔们最爱的搭配，一口肉一口酒，嗲到上头！
红烧羊肉面也是紧俏货，清汤面条和红烧羊肉分开盛。小碗里的羊肉用绳子扎着，焖的软烂离骨，很地道的上海米道。
地址：普陀区寺前街1号
人均：58元
这家位于沪太路上的羊肉馆，店不大，名声却不小。店里有一口大铁锅，从不停火，每天都会下大量的羊肉和羊内脏。
这口锅里烧出的白切羊肉，异常酥烂，羊味浓厚，蘸点放了葱花、酱油、辣椒面的调料，嗲！！而且每一份白切羊肉店家都会配上一勺自己腌制的萝卜干，搭配浓厚的羊肉，甜脆爽口又解腻。
店里的羊肉汤也是可是吸引了不少人，脂香浓郁，肉香混合着葱花的香气。老客会点上一点白切羊肉，叫上二两或者三两的面条，就是一顿丰盛的正餐。面条就下在那口锅里，一两面条2块钱，二两面条3块钱，味美又价廉，简直不能更美了！
店内有蛮多人边喝老酒边吃白切羊肉，想要堂食请一定在中午1点前到店内，1点后店内只可外带，下午6点停止营业。
地址：大场沪太路2925号
人均：46元
龚记羊肉开在三林镇附近，就在离三林老街最近的一个菜场里面，因为菜场比较杂小，所以找龚记还是需要花费点心思。
龚记是家夫妻店，老板娘就站在店门边切羊肉。三林人更习惯三伏天吃羊肉（大暑羊肉），夏天店里的生意反而更好。
店里制作白切羊肉的山羊，是前一日在江苏宰杀后运到上海的，温火焖煮四个多小时，保证白切羊肉味鲜纯正。店里没有盘子，白色油纸往桌上一摊，羊肉就放油纸上面吃。
店内坐满了老爷叔，就着黄酒吃白切羊肉，看着巴掌大的店里，生意却是火爆的很。
地址：灵岩南路1272号103室
人均：58元
在周浦镇上大大小小几十家羊肉店里，黄大哥祖传羊肉馆历史最悠久，是镇上唯一的百年老店，也是附近每天开店最早的。凌晨3点半就开始了，大多时候6、7点就卖完。
选1-2岁的绵羊宰杀。洗净的羊肉放入铁罐，以柴火为燃料熬煮，一直要熬煮满10小时才出锅。烧出的羊肉皮肉酥烂、肉冻凝结，滋味极美。
店里除了屋内几张小桌，门口天井也摆了几张桌子，食客们一口羊肉、一口小酒，过瘾。有的老客人可是一吃就是几十年。
吃完羊肉再点上一碗羊杂汤，或者来一碗羊肝面，是最地道的本地吃法！
地址：浦东新区周浦年家浜路268号
人均：51元
周浦镇另一家名头大的羊肉馆，是长脚羊肉，每天凌晨4点多就有人开始排队，羊肉卖完为止，往往不到中午就关门了。
长脚羊肉用的是山羊，羊肉是连皮一起煮的，口感比较扎实，用筷子夹起来也没那么容易散开。皮软糯，肉香嫩，一块入口，浑然一体。
地址：浦东新区周浦镇周市路360号
人均：63元
吴记羊肉馆就临着水街，店面挺小的，只有两张桌子可供堂食用。红烧、白切都有，但白切点的人更多些。
白切羊肉的皮肉间略有些胶质，蘸点酱料，肉质弹嫩有嚼劲，羊味浓郁，但不膻。
要是不想不只吃吃羊肉的话，要份羊肉面也蛮不错的，面条是特制的鸡蛋面，汤鲜面有嚼劲。
地址：浦东新区新场镇新场大街399号
人均：39元
张泽羊肉，大约始于元代。张泽羊肉庄选用一年生的童子山羊土灶木桶蒸煮，羊肉软糯，汤香浓，没有膻味。
烂糊羊肉是店里最有名的，很多人都是冲着它来的。烂糊羊肉一定要趁热吃，肉质软烂，鲜美滑嫩不腻口，皮肉相间，精肥比例也恰到好处。
地址：叶榭镇张泽竹亭南路16-2号
人均：101元
李记羊肉在庄行名气还是蛮响的。一个锅只煮一头羊，汤在熬煮的过程中，要不断调节火候、劈沫，把容易起膻的血水全部去除，保证汤清味美。
老底子上海宁吃羊肉的时候喜欢搭酒一起吃，在庄行，更是有“庄行羊肉烧酒食俗”，还是上海市非物质文化遗产。一口热羊肉，就一口酒，驱寒暖身。
李记羊肉除了白煮羊肉是一绝，羊头汤、烤羊排、羊四宝的口味也很地道。
人均：116元
地址：奉贤区庄行镇潘垫村726号
开在金山的羊肉馆，位置虽然偏远了些，但味道是真的好，吸引来了不少食客。
店就在张桥羊肉街，整条街都弥漫着一股浓香的羊肉味，街两边有十多家羊肉饭店，张桥兴荣羊肉店算是口味顶好的。
在张桥吃羊，吃肉、喝汤缺一不可。红烧羊肉必点，羊肉用的是肋排肉，烧法都是祖传的，酱料并不让人觉得多余，口味家常却好吃。
羊杂汤料也加的多，羊杂、羊血、羊汤，满满一盆，味道鲜美。
地址：金山区卫镇金石南路1175号
人均：85元
对于老杨浦而言，入秋羊肉馆里喝一碗羊汤是惯例！
开在双阳路的“光头羊肉汤”，用纯羊肉与羊骨熬制成的羊汤，汤头奶白，都是真材实料，光看汤色，就能想象到汤的鲜美！
大块羊肉捞出，白切薄片后撒在汤里，再撒青蒜苗，盐和胡椒粉各凭喜好来加。
再要上一碗拌面，配羊肉汤吃，那叫一个满足！！
地址：双阳路588号
人均：36元
这些个馆子，价钿不算高，米道交关赞，也难怪能讨得上海老饕们的欢心。
吃吃羊肉，喝喝老酒，那叫一个快活！
你还吃过哪些米道赞羊肉馆子
原标题：《上海哪家羊肉馆子最好吃？》
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