年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌

大海微澜微博 2023-01-16 08:19

年夜饭，教你提前做好4硬菜，无需加热，随便一切就上桌，省事

今日小年，别忘记吃饺子，打从今儿起，过年倒计时，年夜饭也该着手准备了，阖家团聚，欢欢喜喜过大年，不管是4凉8热12菜，还是10全10美10道菜，大年三十不想忙乱，教你提前做好4硬菜，现在着手该买的买，该做的做，一次多做点，随时都可以端上餐桌。过年不忙，团聚不慌，不用加热，随便一切一盘大菜就上桌，省事。而且自己做的干净，吃得也放心，比买的实惠，物美价更廉。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

第一道：卤四宝

食材：牛腱子肉750克；鸡蛋4个；油菜1棵；香菇5朵；桂皮、小茴香、八角、香叶、陈皮、洋葱、郫县豆瓣酱、红酒、料酒、老抽、生抽、蒜、姜各适量。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

做法：牛肉冷水浸泡1小时泡出血水，洗净切开，盖上保鲜膜冷冻1小时。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

大蒜去皮洗净切末，姜洗净切片，洋葱去皮洗净切块，炒锅加入适量的油，小火炒香姜蒜，其他调料一起放入炒香的蒜泥里小火慢炒，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入老抽、生抽、红酒、有老卤汤加1碗，加入适量的水，加入冷冻过的牛肉煮半小时到1小时。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

卤好的牛肉不要急于出锅，在卤汤中泡几个小时或者一晚更入味，卤牛肉就做好了，随时都可以切了上桌。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

加上这一步就是卤四宝了，香菇洗净焯水，鸡蛋煮熟去皮，油锅煎一下，和香菇一起加入卤汤中煮半小时，再将洗净的油菜放入卤汤中煮开关火。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

油菜摆盘第一层，牛肉切片码第二层，鸡蛋切片码第三层，最后码入香菇就OK 了！

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

第二道：白切鸡

食材：仔鸡1只（2斤左右）亚麻籽油、毛葱、姜、蒜、盐、花生油、冰块各适量。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测

做法：仔鸡去除内脏和屁股，先涂抹一点盐，再抹上一点花生油，轻轻揉搓，去除表皮的油沫，然后清洗干净。准备一大盆凉开水，加入冰块，使水的温度尽可能地降低。另起锅，锅中加入适量的水，大火烧至85-90度改微火，手提着鸡头下入鸡身，整只鸡没入水中，浸制时间1分钟。将鸡迅速放入冰水中降温，注意鸡内腔也要进入冰水冷却。

年夜饭，教你提前做好4硬菜，随便一切就上桌_新浪众测